石雕是造型藝術(shù)的一種。又稱雕刻，是雕、刻、塑三種創(chuàng)制方法的總稱。石雕工人專指那些用各種可塑性石材，創(chuàng)造出具有一定空間的可視、可觸的藝術(shù)形象的專業(yè)人員。

　　在石塊上雕刻各種圖案和形象的藝術(shù)，通常也指用石塊雕刻成的雕塑工藝品。中國石雕按石料分有青石雕刻、大理石雕刻、漢白玉雕刻、滑石雕刻、墨晶石雕刻、彩石雕刻、卵石雕刻等。福建惠安的青石雕刻以建筑裝飾和石獅而聞名，其中石獅口中含有滾動自如的石珠，享譽(yù)東南亞。云南的大理石雕刻以點(diǎn)蒼山的大理石為原料，其花紋猶如著色山水，或危峰斷壑，或飛瀑隨云，鑲嵌家具別具一格。河北曲陽、北京房山等地的漢白玉雕刻，在明清兩代主要用于宮廷建筑裝飾，如華表、石獅、欄桿等；現(xiàn)代則用于公共和紀(jì)念建筑的裝飾，如人民大會堂、人民英雄紀(jì)念碑、毛主席紀(jì)念堂等。遼寧海城、山東萊州的滑石雕刻以小巧可愛的小動物為傳統(tǒng)品種。湖南洞口、湖北利川的墨晶石雕刻，石質(zhì)漆黑而光亮。彩石雕刻以浙江青田、福州壽山、湖南瀏陽為主要產(chǎn)地。卵石雕刻主要產(chǎn)于蘭州、沈陽等地。石雕技法有陰刻（刻劃輪廓）、影雕、浮雕、圓雕（不附任何背景的完全立體雕法）、鏤雕（又稱透雕）等。影雕是福建惠安青石雕刻的獨(dú)特技法，系用大小不同的鋼鉆在青石上鑿鏨，憑借鉆點(diǎn)的大小、深淺和疏密來表現(xiàn)山水、鳥獸、人物、花卉等形象。

　　堅(jiān)實(shí)，耐風(fēng)化，因而，在嶺南建筑中，除了石塔、石橋、石坊、石亭、石墓，更廣泛地應(yīng)用于建筑構(gòu)件和裝飾上。大體分為三類：一是作為建筑構(gòu)件的門框、欄板、抱鼓石、臺階、柱礎(chǔ)、梁枋、井圈等；二是作為建筑物附屬體的石碑、石獅、石華表以及石象生等；三是作為建筑物中的陳設(shè)，如石香爐、石五供等等。近年來，隨著人們物質(zhì)文化生活水平的不斷提高和審美觀點(diǎn)的不斷改變，石雕制品的應(yīng)用范圍也在不斷擴(kuò)大。其數(shù)量龐大，類別繁多，是天然石材制品中種類最多的一種，也是異形石材制品中的一個大類。其加工的技藝要求和難度遠(yuǎn)高于其它類型的石材制品，它是藝術(shù)思維創(chuàng)作的完美結(jié)合和體現(xiàn)。目前，成批量加工的石雕就有百余種，既有須用起重設(shè)備安裝的整體或組合式巨型雕刻件，也有可置于掌心、浮于水面、掛于脖子或戴在手腕的不巧欣賞品和裝飾品。對于眾多種類的石雕，目前尚沒有統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)，也很難精確分類。根據(jù)近幾年的發(fā)展，結(jié)合傳統(tǒng)的習(xí)慣，可將石雕制品按以下四種方法分類。

　　一、按用途不同分

　　1、觀賞、掛戴和收藏石制工藝飾品石雕。如種玉器飾物，各種觀賞石及擺設(shè)件。這類石雕制品體積比較小。

　　2、石窟和摩崖石雕。如敦煌石窟、云崗石窟、龍門石窟等。

　　3、陵園石雕。如各種陵墓石像、石棺槨、墓葬祭品等。

　　4、宮殿、宅第和園林石雕。如北京的故宮、頤和園、河北承德避署山莊內(nèi)都裝有非常精典的石雕制品。

　　5、寺廟神殿、經(jīng)幢祭壇石雕。如北京雍各宮、山東孔廟中的石柱、石欄和神龕都是石雕制品。

　　6、石橋石雕。如河北趙州橋的人物石雕、北京盧溝橋上的石獅等。

　　7、石闕和牌坊石雕。如孔廟石碑坊石雕。

　　8、塔建筑石雕。如各種石塔。

　　9、碑書石雕。如各種紀(jì)念碑、陵墓碑等。

　　10、人物與動物石雕。如名人雕像、佛像、石獅等。

　　11、生活工藝用品石雕。如桌、椅、凳、茶幾、燈具、墨硯等。

　　12、現(xiàn)代城市園林與紀(jì)念石雕。如大型城市雕塑、園林雕塑和紀(jì)念雕塑等。

　　二、按雕件形體不同分

　　1、立體石雕。包括立體人像、動物雕像、壁爐、雕刻柱頭等。

　　2、平面石雕。包括浮雕、鏡框、畫框、透雕窗格、刻字牌匾、石刻畫、影雕和線雕等。

　　三、按所用加工工具不同分

　　1、手工雕刻品。即用鑿、錘、釬等手工工具雕鑿的制品。

　　2、半機(jī)械化加工雕刻品。即部分用手工、部分用機(jī)械化加工的石雕。

　　3、全自動數(shù)控機(jī)械加工雕刻品。

　　4、噴砂雕刻品。使用噴砂雕刻機(jī)進(jìn)行雕刻。噴砂雕刻機(jī)是使用空氣機(jī)（氣壓5-6kg/平方米）和金剛砂噴射在制品雕刻處進(jìn)行雕刻。

　　5、化學(xué)腐蝕雕刻品。即利用化學(xué)腐蝕液與石材之間進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)，達(dá)到雕刻石材。有凸雕(浮雕)和凹雕兩種。