束修禮，是古代學生與教師初次見面時的一種禮節，也就是拜師之禮。束修為十條干肉，是古時君臣、親友之間互相饋贈的禮物。《禮記·少儀》稱：“其以乘壺(四壺)酒、束修、一犬，賜人；若獻人，則陳酒、執修以將命，亦曰乘壺酒、束修、一犬。”古時，男子15歲入學，入學時須交束修，以作為付給教師的酬金，所以“束修”也常用于上學的代稱，或作為年滿15歲的代名詞。孔子曾說：“自行束修以上，吾未嘗無誨也。”(《論語·述而》)入學繳納束修，以作酬謝教師的禮物，是天經地義的事情。由此而發展演變成一種學校的禮儀制度，體現了中華民族尊師重教的崇高風尚。當然孔子生活的春秋時期，是以束修為禮物，其后未必如此，可“束修禮”的名稱一直流傳下來，成為古代學生入學所行的第一種禮節，實際也使學生自入學之初便受到尊敬師長的教育。

　　古人重教，絕不僅僅局限于束修禮，學生、家庭，乃至全社會都以尊師為榮。不過因為束修禮是作為拜師的禮儀，而備受重視，約定俗成，成為一項固定的制度。如唐朝政府就曾規定：學生入州、縣學校，須繳納束帛一篚〔fei匪，盛物的竹器。實為一匹〕、酒一壺(實為二斗)、脯(即修)一案(實為五脡〔ting挺〕，長條的干肉)，作為與教師的見面禮。行束修禮這天，學生著青衿〔jin今〕學服，攜帶著這些禮品去學校。來到校門后，先站立在門外。學校的先生則站在學堂的臺階上，派人出門詢問學生的來由。學生稍稍向前，說明自己前來拜師求學的意愿。先生聞后，則謙稱自己無德，恐將誤人子弟。學生則再次表示從師的決心，并請求先生能夠賜見、收留自己。先生見學生態度堅決，無法推辭，才命人請學生入門。學生面對先生站立，待先生走下臺階，立刻行跪拜禮。先生回拜答禮后，學生便將禮品取出，擺放在先生面前，請他收下。先生答應收下，實際也就是表示同意收留這名學生入學。從此他與先生正式建立起師生關系。這種禮節，看上去似乎很繁瑣，但它恰恰體現了師生之間以禮相待和謙遜文明的融洽關系。學生自入門之始，即接受尊師的禮儀教育，即使是皇太子也不例外。按照禮儀的規定，皇太子初入學門，拜見博士時，所攜禮品，所著服飾，與博士的問答，以及最后的拜禮，和州、縣學的束修禮是完全相同的(參見《通典·禮七十七、八十一》)。這也說明，尊師重教在中國古代一直受到社會各階層的普遍重視，這也正是中華民族的傳統美德。

　　釋菜禮，又作“舍采”、“擇菜”，這也是古時讀書人在入學時所行的一種典禮，即用蘋(又叫蘋蒿，嫩芽可以食用)、蘩[fan煩，白蒿]等野生菜蔬祭奠先師，敬奉給教師，以此表示從師學藝。其儀式與釋奠禮相同，只是不殺牲供奉，所以古人說釋菜禮是“禮之輕者”，但禮輕情義重。相傳春秋時，孔子周游列國，曾受困于陳國(今河南淮陽)、蔡國(今河南新蔡)之間，七天沒有飯吃，只能靠煮灰菜為食，可他每天仍于室內撫琴作樂。與孔子隨行的弟子子路、子貢認為已到了窮途末路的境地，只有顏回仍每天“釋菜于戶外”，也就是每天從野外采摘回野菜，在孔子住所的門口向老師行禮致敬，以表示盡管老師的處境極端困苦，自己仍然堅持做人的原則，跟隨老師學藝。顏回此舉，體現了他尊師的風尚。尊師，正是中華民族所具有的一種崇高的風尚與美德。正因如此，后人便將顏回配享(即附祭)于孔子，讓人們在祭奠孔子的同時，也對他行祭奠之禮，也是對顏回尊師的贊頌。可見，古人在學校舉行釋菜禮，目的在于對剛入學的學生進行一次尊師教育，讓學生以顏回為榜樣，始終以先生為師，永世不忘教育之恩。