還不知道：古人主要吃什么的讀者，下面趣歷史小編就為大家?guī)碓敿?xì)介紹，接著往下看吧~

　　老祖宗的錦衣玉食，足以讓你大吃一驚!這些古代的主食，都曾經(jīng)為中國人廣泛食用。不過以今天人的眼光，未免覺得有些匪夷所思。

　　稻米

　　今天，大米是中國人最重要的主食。但在唐宋以前，稻米并不是最重要的糧食作物。稻米的崛起可以看作是中華文明從西北的黃河地區(qū)向東南的長江地區(qū)逐漸轉(zhuǎn)移的過程。隨著稻米在中國人主食中比重的上升，經(jīng)濟(jì)重心逐步從干旱的黃土高原向濕潤的長江中下游地區(qū)轉(zhuǎn)移。相比起北方主要種植的粟、豆和黍等作物，稻米的單位畝產(chǎn)量更高更穩(wěn)定，以稻田為核心的南方農(nóng)業(yè)潛力更為發(fā)達(dá)。隨著東晉、南宋等南方政權(quán)帶來的大量北方人口對江南田野的開發(fā)，江南地區(qū)逐漸成為天下賦稅之源?！缎绿茣肪兔鞔_提出，關(guān)中號稱沃野，所出不足以給京師.....轉(zhuǎn)漕東南之粟。這里所說的粟，顯然是指代東南出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)稻米。

　　大麥和小麥

　　野生的大麥和小麥?zhǔn)欠袷菑闹衼唫魅?，目前沒有明確定論。但可以肯定的是，雙麥的大規(guī)模種植和加工技術(shù)和中亞有一定的聯(lián)系。所以，大麥和小麥直到漢代才在北方大部分地區(qū)普遍種植。麥的優(yōu)勢在于它與粟和黍的生長周期不同，在粟和黍等糧食青黃不接的時(shí)候提供救命口糧。漢代生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展解決了種麥必須的灌溉和磨粉難題，這就是的小麥的種植迅速鋪開。不過在漢朝面食依舊只是豪門專享，普通人只能以脫殼后的大麥煮熟而成的麥飯為食。

　　大豆

　　在史前時(shí)代，大豆主要種植在我國東北地區(qū)。隨著人類的不斷選育培養(yǎng)，大豆里的油性成分不斷增加。到了戰(zhàn)國時(shí)代，被古人稱之為“菽”的大豆開始取代黍，稱為和粟并列的重要作物。在諸子百家的作品，只要談到農(nóng)業(yè)，幾乎都會(huì)提到菽粟的存在。《墨子》中提到：耕稼樹藝聚菽粟?！盾髯印防锾岬剑汗ど滩桓锒圯乃?。在戰(zhàn)國時(shí)代，菽粟就是糧食的代名詞。

　　粟

　　粟是中國人第一種馴化成功的重要作物，其野生種即為中國地區(qū)廣泛分布的狗尾草。今天有些史書里將粟和黍并列。其實(shí)兩者并不完全相同。粟的種子帶有一層硬殼，脫殼之后稱作小米，而黍的種子煮熟后有粘性，在今天通常稱為黃米。因?yàn)樗谟幸粚佑矚けＷo(hù)，所以能夠長期儲(chǔ)存，對于生產(chǎn)力低下的原始中國社會(huì)具有極為重要的意義。元朝《農(nóng)書》記載：五谷之中，唯粟耐陳。粟的硬殼可以防霉變蟲蛀和腐敗，有利于長年儲(chǔ)藏。今天的考古發(fā)掘中經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)先秦乃至石器時(shí)代所儲(chǔ)存的粟。

　　芋頭

　　薯和芋等植物的塊根，在今天只是作為蔬菜食用。但它們的確是中國最早的主食，沒有之一。在中國先民成功馴化狗尾草為粟、成功馴化野生稻谷之前，就已經(jīng)學(xué)會(huì)了種植塊根類植物作為主食食用了。近代的臺灣原住民，在沒有接觸漢人以前，就以種植芋頭為生。大者有七八斤重，食用的時(shí)候?qū)⒂箢^埋入灰燼里煨熟，然后聚集全社分而食之。在中國各地還保持原始生活狀態(tài)的部落里，依靠塊根植物生活的例子屢見不鮮。塊根類植物作為農(nóng)作物好處很多，如種植簡單，烹制方便，含有較多的淀粉可以提供能量等。缺點(diǎn)則是中國本土的塊根植物含水較多，儲(chǔ)存困難。

　　馬鈴薯、番薯和玉米

　　美洲糧食作物的引進(jìn)，對于某些可耕地稀少的地區(qū)來說絕對是利好消息。這些適合鹽堿地和山地的作物的確成為了首選。隨著明清商品經(jīng)濟(jì)對小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的侵蝕，大量良田被用于果樹、棉花、煙草等經(jīng)濟(jì)作物的種植。人們所需的口糧則改用高粱、玉米甚至馬鈴薯等雜糧提供。人們對于糧食產(chǎn)量的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了對品質(zhì)的追求。如福建的《霞浦縣志》記載：在霞浦縣食米十之二，食署十之七八。

　　除了少數(shù)富人之外，明清的人口激增帶來的是中國飲食史上最大的衰退時(shí)期。用雜糧取代主食的趨勢，直到改革開放后引入西方農(nóng)業(yè)技術(shù)和化肥生產(chǎn)設(shè)施才得以徹底扭轉(zhuǎn)。

　　大麻子

　　沒錯(cuò)!今天的違禁品，在古代卻大有用處。其實(shí)大麻屬下的大麻一共有四個(gè)變種，其中兩個(gè)變種毒性很高，而另兩個(gè)變種毒性較低。中國人所廣泛種植和利用的是后兩個(gè)變種。大麻也是中國古代最為重要的經(jīng)濟(jì)作物之一。人們用它的纖維紡麻織布，所紡而成的麻布是古代普通百姓的主要衣料來源。而將大麻子作為糧食食用，則是中國人獨(dú)有的創(chuàng)造之一。在《齊民要術(shù)》中甚至專門編有《種麻》，明確區(qū)分了種植用麻和食用麻?？梢娭袊艘呀?jīng)實(shí)現(xiàn)了大麻品種的專用化培育。