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古代飲酒的禮儀約有四步:拜zhidao、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作,表示敬意,接著把酒倒出一點在地上,祭謝大地生養之德;然后嘗嘗酒味,并加以贊揚令主人高興;最后仰杯而盡。
在酒宴上,主人要向客人敬酒專(叫酬),客人要回敬主人(叫酢),敬酒時還有說上幾句敬酒辭。客人之間相互也可敬酒(叫旅酬)。有時還要依次向人敬酒(叫行酒)。敬酒時,敬酒的人屬和被敬酒的人都要“避席”,起立。普通敬酒以三杯為度。
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