粥的歷史

　　粥在我國至少有五千年的歷史了，可謂淵源流長。自古就有將粥喻作“滋生育神丹”、“滋養(yǎng)胃氣妙品”、“世間第一補(bǔ)人之物”。

　　唐代令狐德棻主編的《周書》中有“皇帝始，烹谷為粥”（意思是相傳從皇帝開始，最早是蒸谷，形成了粥）的記載，這是關(guān)于粥的最早的記載。

　　中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作藥用，《史記·扁鵲倉公列傳》中記載有西漢名醫(yī)淳于意（倉公）用“火齊粥”治齊王病，謂粥可實(shí)五臟六腑之氣，且能逐熱，一飲汗盡，二飲熱去，三飲病已。

　　進(jìn)入中古時(shí)期，粥的功能更是將“食用”、“藥用”高度融合，進(jìn)入了帶有人文色彩的“養(yǎng)生”層次。大文豪 、美食家蘇東坡在食粥后寫下了“深心顛倒不自知，更知人間有真味”（形容粥味美，使人身心顛倒）的著名詩句。

　　南宋著名詩人陸游也極力推薦食粥養(yǎng)生，認(rèn)為能延年益壽，曾作《粥食》詩一首，膾炙人口的“只將食粥致神仙”（只把吃的粥送的神仙就可以了，意指粥品味極高）的詩句。從而將世人對(duì)粥的認(rèn)識(shí)提高到了一個(gè)新的境界。

　　明代李時(shí)珍在《本草綱目》中寫道：“每日起食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，有極細(xì)膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也。”（意思是每日食粥一大碗，空腹時(shí)胃較虛，粥極細(xì)膩，與腸胃相宜，調(diào)理飲食的好辦法。）

　　可見，粥與中國人的關(guān)系，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統(tǒng)食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個(gè)民族。