屯堡人的傳統(tǒng)食品種類繁多，從主食中的糍粑，糕粑、包谷耙，到副食中的臘肉、香zhi腸、血豆腐、干鹽菜、干豆鼓、糟辣子等、無不具有可以長期存放和便于收藏的特點(diǎn)。屯堡人的飲食文化源于軍隊，在征服與反征服的激烈對抗中，運(yùn)動是不可避免的，動蕩的戰(zhàn)爭生活中有諸多不便，其中吃什么就成了一個傷腦筋的問題，他們就把主菜通過鹽制，煙熏伙烤，便于存放和攜帶。這些食品是當(dāng)年他們的祖先為適應(yīng)戰(zhàn)爭和遷徙的需要而特意制作的，一直流傳到今天。現(xiàn)在屯堡人家家戶戶都有炕臘肉、血豆腐、香腸的習(xí)慣，是招街貴賓必不可少的菜肴。