古代人的食譜也是慢慢豐富起來的，先秦時期就算是更諸侯國的大王想吃什么西瓜西紅柿他也吃不著呀，所以貴族雖然吃的是最好，最多，最豐盛，但是也得看國內(nèi)有沒有這些東西。肉類一直就是貴族們的熱愛，羊肉，豬肉，雞鴨魚自然都少不了，因為這些動物可以養(yǎng)殖也很常見，不養(yǎng)也可以去林里捉到一些，反倒成為了飯桌上最不稀奇的東西。

　　事實上古代貴族雖然在肉上不是那么缺乏，但偏偏不太見牛肉。這是因為牛作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要工具，往往沒有人愿意殺掉吃肉。而且歷代統(tǒng)治者們也十分清楚耕牛對農(nóng)業(yè)乃至國家稅收的重要性，通常對耕牛采取一些政策保護，禁止私自宰殺。市面上能見到的大多數(shù)只是病死或者老死的牛，牛肉口感不比今日。

　　貴族們自然也得遵守法令，對牛肉敬而遠之，生怕犯了罪丟掉身份。但是話說回來，人又不是離了牛肉就活不下去，其他的肉可是換著花樣被端到飯桌上供人享用。而且古代人沒有什么能夠豐富味覺的調(diào)味料啊，辣椒的傳入已經(jīng)是明代了，蒜這種看似是本地作物的調(diào)味品在漢代才被從西域引入，至于那些菠蘿，蘋果，西瓜什么的水果，就更晚了。

　　所以貴族飯桌上最不缺的就是肉類，總是可以找到的。題主提到的熊掌，皇上帶著親隨出去打獵，一隊人馬打死個熊，自然就把熊掌蒸一蒸端上來了，而且貴族們想吃的肉，除了牛別的真不難弄。反倒是瓜果蔬菜，是比較稀奇的。