中國古代的飲食文化心態(tài)，是整個社會心理的一個重要組成部分，也是古人在進行這一活動時的精神與心理依托。它具有如下一些特點：其一，民族特征。由于中國古代各民族生產(chǎn)、生活環(huán)境的差異以及受宗教觀念的影響和本民族傳統(tǒng)觀念的熏陶，導致飲食文化心態(tài)的不同和差異。如漢代蔡文姬遠嫁匈奴，過不慣游牧生活，哀嘆：“饑時肉酪兮不能餐，冰霜凜凜兮身苦寒。”晉代張翰是吳地人，在洛陽為官，見秋風起，思念故鄉(xiāng)的莼菜、鱸魚膾，故辭官歸故里，結(jié)果傳為千古美談。其中固然有政治因素，但是他思念故鄉(xiāng)的美味而辭官，也未嘗不是原因之一。這是他們在飲食上表現(xiàn)出來的與本民族的人(或本地區(qū))的共同心理素質(zhì)，更是一種民族感情的流露。