同一種飲食，在某些民族視為美味珍肴，而另些民族則在忌食之列。如羊肉是古代蒙、回紇(維吾爾)、哈薩克、匈奴等族喜食的美味，而西南的傣族卻將它作為忌食之列。豬肉是漢族喜食的美饌，而信奉伊斯蘭教的民族，遵守《古蘭經》的規定，則將它納入禁食之列。有的民族對食物有所取舍，或者就餐方式別致，是受了傳統觀念的影響。如苗族中的田姓崇奉狗，作為自己的圖騰信仰，故平時禁食狗肉。蒙古族尚白，認為白色象征純潔、吉祥，故此，春節這天，白色的奶制品便成為必備的食物。壯族婦女在大年初一，天不亮就挑著水桶去河里汲新水，用此水熬煮竹葉、蔥花、生姜等飲用。據說喝了它，人會變得聰明。可見各民族的飲食文化心態均帶有鮮明的地區性和民族性特征，是一個民族共同心理素質的具體體現，無論任何人，均會自覺或不自覺地遵從它。