常言道“民以食為天”，食物是人生存的必要條件，同時飲食也是人們格外重視的活動。

　　中國的飲食文化起源很早，傳說伊尹原來是個廚師，因為善于烹飪，得到了接近商湯的機會，于是才有伊尹輔佐商湯滅亡夏朝的歷史。

　　生活在周代的大圣人孔子對飲食也很講究，《論語》記載他：“食不厭精，膾不厭細。”

　　他對食物的精細追求沒有止盡，色香味俱全的食物他才會吃。

　　中國最早的詩歌總集《詩經》反映了周代人們生活的方方面面，生活中最常見的飲食活動在其中也有很多表現。

　　食物從哪里來？

　　從《詩經》中可以發現，周代的食物來源是多方面的。

　　“采集”在《詩經》中非常普遍。

　　例如《詩經》中的第一首《關雎》：“參差荇菜。左右采之。”這個讓人心動的“窈窕淑女”就是在采荇菜。

　　又如第三首《卷耳》：“采采卷耳，不盈頃筐。嗟我懷人，置彼周行。”

　　這個懷念別人的女孩子就是在采卷耳。

　　荇菜和卷耳都是食用的野菜。

　　類似的詩歌還有很多，例如《采蘩》《采蘋》《采葛》《采苓》《采薇》等等，蘩、蘋、葛、苓、薇這些也是可以食用的、這些是周代人的食物來源之一。

　　很早以前，周代人就知道飲食要營養均衡，葷素搭配。

　　他們的肉食從哪來呢？

　　主要是來自狩獵。

　　例如《豳風·七月》說到人們會去打獵：“一之日于貉，取彼狐貍，為公子裘。二之日其同，載纘武功。言私其豵，獻豜于公。”

　　打到一只狐貍，狐貍皮給貴族的公子哥做皮裘去了，那狐貍的肉呢？應該是吃掉了。打到不少野豬，小的留給自己，大的獻給了貴族。

　　周代人不僅打獵，也捕魚。

　　有一首叫《魚麗》的詩說“魚麗于罶，鲿鯊。君子有酒，旨且多。”

　　“罶”是一種捕魚的工具，魚兒進來了就出不去。詩人很高興地看到，魚兒都跑進來了，由此想到，將來的宴會一定會很豐盛。

　　周代人的食物是很豐富的，當然，對于普通的小老百姓來說，吃得主要是蔬菜，肉類都貢獻給貴族了。

　　《伐檀》一詩說：“不狩不獵，胡瞻爾庭有懸貆兮。”

　　意思是講：你又不打獵，你的院子里為什么會掛著貆？這首詩對那些不勞而獲的貴族提出了批判。

　　食物如何儲存？

　　雖然周代已經有了豐富的食物來源，但是氣候原因，每到冬季，基本上沒有農作物可以生長，因此如何將平時多余的食物儲存起來是一個很大的問題。

　　從《詩經》中，我們可以看到周人儲存食物的方法。

　　周人已經知道低溫是保存食物的重要條件，并且已經懂得利用冰來保存食物了。

　　《七月》一詩說到：二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰。

　　在天寒地凍的時候，人們將厚厚的冰塊鑿下來，把它儲存在陰涼的冰窖中，把食物放在冰窖中，就可以保鮮了。

　　除了冰窖，周人還懂得將肉制作成肉干。

　　《鳧鹥》這首詩提到：“爾酒既湑，爾肴伊脯。”

　　脯就是肉干。我們今天吃到的肉脯其實早在周代，人們就掌握了這樣的技術。

　　周代人們還會做肉醬。

　　《行葦》這首詩說“醓醢以薦，或燔或炙。”

　　醓是肉汁，醢是肉醬。和制作肉干一樣，制作肉醬也是為了可以長期保存肉類。

　　與飲食有關的文化

　　在食物得到保障并且已經很豐盛之后，周代也衍生出了和飲食有關的文化。

　　周代人在保證了自己食物的同時，也沒有忘記自己的祖先，他們常常用美食祭祀祖先。

　　《楚茨》這首詩里面說：“神嗜飲食，使君壽考。”

　　意思是，“我們的祖先也很喜歡吃這些美味佳肴啊，他們會保佑我們長壽”。

　　事實上，周代人常常會給祖先準備豐富的祭品。

　　例如《信南山》這首詩中，獻給祖先的食物就很豐富，不僅有豐富的瓜果蔬菜，還有上等的美酒。

　　周人在享用美食的時候，常常伴隨著音樂、舞蹈、極其熱鬧。

　　例如《賓之初筵》這首詩說到：“賓之初筵，左右秩秩。籩豆有楚，殽核維旅。酒既和旨，飲酒孔偕。鐘鼓既設，舉酬逸逸。”

　　宴會開始，客人們左右兩排坐得整整齊齊，籩豆這種食器里面，放著各種美食，旁邊還有美酒。

　　一邊吃著喝著，一邊鐘、鼓這類樂器就開始演奏了起來，其樂融融。

　　周代人熱愛美食，創造美食，也享受美食。

　　美食不僅是生活中的一方面，而且還成為了文化的一部分。

　　周人在飲食上發展起來的這些文化、風俗，影響深遠，一直到今天，仍在延續。