說(shuō)起蘇軾，大家都耳熟能詳，蘇軾（別稱(chēng)蘇東坡、蘇仙，1037年-1101年），字子瞻，又字和仲，號(hào)東坡居士。北宋眉州眉山（今屬四川省眉山市）人，祖籍河北欒城，是北宋著名的文學(xué)家、書(shū)法家、畫(huà)家。還是宋代文學(xué)最高成就的代表，為“唐宋八大家”之一，“宋四家”之一，豪放派主要代表。代表作品有《東坡七集》《東坡易傳》《東坡樂(lè)府》等。

　　但事實(shí)上，他樣樣兼修，是各行各業(yè)以及全領(lǐng)域的天才選手，他會(huì)釀酒，懂醫(yī)術(shù)還寫(xiě)出了天下三大行書(shū)中的《寒食帖》，懂繪畫(huà)，一幅木石圖拍賣(mài)直接成交四億。

　　嶄露頭角

　　嘉祐元年（1056年），蘇軾首次出川赴京，參加朝廷的科舉考試。蘇洵帶著二十一歲（虛歲）的蘇軾，十九歲的蘇轍，自偏僻的西蜀地區(qū)，沿江東下，于嘉祐二年（1057年）進(jìn)京應(yīng)試。

　　當(dāng)時(shí)的主考官是文壇領(lǐng)袖歐陽(yáng)修，小試官是詩(shī)壇宿將梅堯臣。這兩人正銳意詩(shī)文革新，蘇軾那清新灑脫的文風(fēng)，一下子把他們震動(dòng)了。策論的題目是《刑賞忠厚之至論》，蘇軾的《刑賞忠厚之至論》獲得主考官歐陽(yáng)修的賞識(shí)，卻因歐陽(yáng)修誤認(rèn)為是自己的弟子曾鞏所作，為了避嫌，使他只得第二。蘇軾在文中寫(xiě)道：“皋陶為士，將殺人。皋陶曰殺之三，堯曰宥之三。”歐、梅二公既嘆賞其文，卻不知這幾句話(huà)的出處。及蘇軾謁謝，即以此問(wèn)軾，蘇軾答道：“何必知道出處！”歐陽(yáng)修聽(tīng)后，不禁對(duì)蘇軾的豪邁、敢于創(chuàng)新極為欣賞，而且預(yù)見(jiàn)了蘇軾的將來(lái)：“此人可謂善讀書(shū)，善用書(shū)，他日文章必獨(dú)步天下。”

　　烏臺(tái)詩(shī)案

　　元豐二年（1079年），蘇軾四十三歲，調(diào)任湖州知州。上任后，他即給皇上寫(xiě)了一封《湖州謝表》，這本是例行公事，但蘇軾作為詩(shī)人，筆端常帶感情，即使官樣文章，也難以?huà)亝s情感色彩，一句愚不適時(shí)，難以追陪新進(jìn)”，“老不生事或能牧養(yǎng)小民”，被新黨抓了辮子，說(shuō)他是“愚弄朝，妄自尊大”，說(shuō)他“銜怨懷怒”，“指斥乘輿”，“包藏禍心”，諷刺政府，莽撞無(wú)禮，對(duì)皇帝不忠，如此大罪可謂死有余辜了。一時(shí)間，朝廷內(nèi)一片倒蘇之聲。這年七月二十八日，蘇軾上任才三個(gè)月，就被御史臺(tái)的吏卒逮捕，解往京師，受牽連者達(dá)數(shù)十人。這就是北宋著名的“烏臺(tái)詩(shī)案”。

　　烏臺(tái)詩(shī)案這一巨大打擊成為他一生的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。新黨們非要置蘇軾于死地不可。救援活動(dòng)也在朝野同時(shí)展開(kāi)，不但與蘇軾政見(jiàn)相同的許多元老紛紛上書(shū)，連一些變法派的有識(shí)之士也勸諫神宗不要?dú)⑻K軾。王安石當(dāng)時(shí)退休金陵，也上書(shū)說(shuō)：“安有圣世而殺才士乎？”在大家努力下，這場(chǎng)詩(shī)案就因王安石“一言而決”，蘇軾得到從輕發(fā)落，貶為黃州（今湖北黃岡）團(tuán)練副使，本州安置，受當(dāng)?shù)毓賳T監(jiān)視。

　　出獄后，蘇軾被降職為黃州（今湖北黃岡市）團(tuán)練副使（相當(dāng)于現(xiàn)代民間的自衛(wèi)隊(duì)副隊(duì)長(zhǎng)）。這個(gè)職位相當(dāng)?shù)臀ⅲo(wú)實(shí)權(quán)，而此時(shí)蘇軾經(jīng)此一役已變得心灰意冷，蘇軾到任后，心情郁悶，曾多次到黃州城外的赤壁山游覽，寫(xiě)下了《赤壁賦》、《后赤壁賦》和《念奴嬌·赤壁懷古》等千古名作，以此來(lái)寄托他謫居時(shí)的思想感情。于公余便帶領(lǐng)家人開(kāi)墾城東的一塊坡地，種田幫補(bǔ)生計(jì)。“東坡居士”的別號(hào)便是他在這時(shí)起的。

　　流落儋州

　　紹圣四年（1097年），年已62歲的蘇軾被一葉孤舟送到了徼邊荒涼之地儋州（今海南儋縣）。據(jù)說(shuō)在宋朝，放逐海南是僅比滿(mǎn)門(mén)抄斬罪輕一等的處罰。他把儋州當(dāng)成了自己的第二故鄉(xiāng)，“我本儋耳氏，寄生西蜀州”。他在這里辦學(xué)堂，介學(xué)風(fēng)，以致許多人不遠(yuǎn)千里，追至儋州，從蘇軾學(xué)。在宋代100多年里，海南從沒(méi)有人進(jìn)士及第。但蘇軾北歸不久，這里的姜唐佐就舉鄉(xiāng)貢。為此蘇軾題詩(shī)：“滄海何曾斷地脈，珠崖從此破天荒。”人們一直把蘇軾看作是儋州文化的開(kāi)拓者、播種人，對(duì)他懷有深深的崇敬。在儋州流傳至今的東坡村、東坡井、東坡田、東坡路、東坡橋、東坡帽等等，表達(dá)了人們的緬懷之情。

　　關(guān)于美食

　　現(xiàn)在有很多人愛(ài)稱(chēng)自己是“吃貨”，古往今來(lái)，愛(ài)吃的詩(shī)人數(shù)不勝數(shù)，蘇軾則占有不可磨滅的地位，他本人是個(gè)美食家，蘇軾熱愛(ài)生活，熱愛(ài)大自然，尤其熱愛(ài)美食。

　　書(shū)于元豐八年（1085年）元豐八年正月旦日，子由夢(mèng)李士寧車(chē)草為具。夢(mèng)中贈(zèng)一絕句云：“先生惠然肯見(jiàn)客，旋買(mǎi)雞豚旋烹炙。人間飲酒未須嫌，歸去蓬萊卻無(wú)吃。”明年閏二月六日，為予道之，書(shū)以遺過(guò)子。坡翁。

　　他一生到過(guò)很多地方，無(wú)論是在行旅途中，還是在貶謫之地，他都樂(lè)于烹制，樂(lè)于品嘗當(dāng)?shù)孛朗场Ｋ稳斯P記小說(shuō)有許多蘇軾發(fā)明美食的記載。蘇軾至杭州時(shí)，元祐五年五、六月間，浙西大雨，太湖泛濫。蘇軾指揮疏濬西湖，筑蘇堤。杭州百姓感謝他。過(guò)年時(shí)，大家就抬豬擔(dān)酒來(lái)給他拜年。蘇軾指點(diǎn)家人將豬肉切成方塊，燒得紅酥，然后分送給大家吃，這就是東坡肉的由來(lái)。《曲洧舊聞》又記：蘇東坡與客論食次，取紙一幅以示客云：“爛蒸同州羊羔，灌以杏酪香梗，薦以蒸子鵝，吳興庖人斫松江鲙；既飽，以廬山玉簾泉，烹曾坑斗品茶。少焉解衣仰臥，使人誦東坡先生《赤壁前后賦》，亦足以一笑也。”

　　“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。”貶謫之地黃州，可以說(shuō)是蘇軾美食靈感爆發(fā)的一大福地。雖然黃州地處偏僻，可是蘇軾發(fā)現(xiàn)這里豬肉產(chǎn)量豐富且價(jià)格便宜，而且當(dāng)?shù)乩习傩者€沒(méi)有研究出豬肉的吃法。于是蘇軾就買(mǎi)了好多豬肉，用慢火清燉，然后加入醬油等調(diào)料，做出的肉美味無(wú)比，這是蘇軾與美食的微妙碰撞。

　　“在黃州，好自煮魚(yú)，其法：以鮮鯽或鯉魚(yú)治斫，冷水下。入鹽于堂法，以菘菜筆之，仍入渾。蔥白數(shù)莖，不得掩半，熟入生姜、蘿卜汁及酒各少許，三物相等，調(diào)勻，乃下。臨熟，入桔皮片，乃食。”

　　黃州臨近江邊，閑暇之余，蘇軾常去江邊垂釣，于是江里的魚(yú)也變成了蘇軾烹飪美食的原材料，蘇軾對(duì)于魚(yú)的烹飪方法也有獨(dú)到的研究。這種烹魚(yú)方法，就是至今仍被眉山一帶老百姓所保留的“水煮魚(yú)”。

　　元豐七年日，從泗州劉倩叔游南山”時(shí)，寫(xiě)下《浣溪沙》。他和朋友到郊外去玩，在南山里喝了浮著雪沫乳花的小酒，配著春日山野里的蓼菜、茼蒿、新筍，以及野草的嫩芽等等，不禁發(fā)出贊嘆：“人間有味是清歡！”不僅是江里的魚(yú)，有毒的河豚也逃不了蘇軾之口，在蘇軾的作品《惠崇春江晚景》中，更是將竹筍、肥鴨、野菜、河豚……融匯于一詩(shī)之中，真是一句一美食。“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿(mǎn)地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)。”

　　59歲時(shí)被貶惠州，蘇軾迎來(lái)了仕途最低潮的時(shí)期，他將精力轉(zhuǎn)移到美食上。很快，他發(fā)現(xiàn)惠州其實(shí)是個(gè)很美好的地方：“風(fēng)土食物不惡，吏民相待甚厚。”氣候溫和，物產(chǎn)豐富，他自己種植了品種繁多的蔬菜和水果，有美味堪比莼菜的藤菜和百吃不厭的荔枝。

　　好菜一定要配好酒才行，蘇東坡自己還搗鼓著釀酒，在黃州釀米酒，在定州釀松酒，在惠州釀桂酒，在海南釀“真一酒”，他的詩(shī)詞中也時(shí)時(shí)飄散著美酒的芳香，雖有借酒消愁之嫌，但更多時(shí)候卻是對(duì)生活的贊美和祝福：持杯遙勸天邊月，愿月圓無(wú)缺。持杯復(fù)更勸花枝，且愿花枝長(zhǎng)在，莫離坡。持杯月下花前醉，休問(wèn)榮枯事，此歡能有幾人知，對(duì)酒逢花不飲，待何時(shí)？

　　據(jù)說(shuō)歷史上以蘇東坡命名的菜品有66道，可見(jiàn)其嗜吃成性，或許正是人生的大起大落對(duì)于豁達(dá)的他來(lái)說(shuō)是常態(tài)，而唯有美食，才同詩(shī)詞一樣讓蘇軾難以辜負(fù)。

　　書(shū)法亦負(fù)盛名

　　蘇軾擅長(zhǎng)寫(xiě)行書(shū)、楷書(shū)，與黃庭堅(jiān)、米芾、蔡襄并稱(chēng)為“宋四家”。他曾經(jīng)遍學(xué)晉、唐、五代的各位名家之長(zhǎng)，再將王僧虔、徐浩、李邕、顏真卿、楊凝式等名家的創(chuàng)作風(fēng)格融會(huì)貫通后自成一家。

　　他曾自稱(chēng)：“我書(shū)造意本無(wú)法”、“自出新意，不踐古人”。黃庭堅(jiān)稱(chēng)他：“早年用筆精到，不及老大漸近自然。”這說(shuō)明蘇軾一生屢經(jīng)坎坷，致使他的書(shū)法風(fēng)格跌宕。存世作品有《赤壁賦》、《黃州寒食詩(shī)》和《祭黃幾道文》等帖。

　　繪畫(huà)方面

　　首先有東坡同代書(shū)畫(huà)家-米芾（1051-1107）的跋，跟著有宋高宗趙構(gòu)（1107-1187）「紹興內(nèi)府」的印，以及南宋（1131-1204）金石學(xué)家王厚之的印。大宋滅亡后，元初著名書(shū)畫(huà)家鮮于樞（1246-1302），以及元末詩(shī)文家俞希魯都曾在上面題跋。據(jù)鑒藏印顯示，至有明一代，則曾為朱元璋養(yǎng)子沐英（1345-1392）家族，和藏書(shū)家李廷相（1485-1544）所藏。2018年，蘇軾的水墨畫(huà)《木石圖》創(chuàng)下了亞洲佳士得拍賣(mài)最高價(jià)，世人對(duì)他作品的關(guān)注程度可見(jiàn)一斑。

　　他的繪畫(huà)重視神似，主張畫(huà)外有情，畫(huà)要有寄托，反對(duì)形似，反對(duì)程序的束縛，提倡“詩(shī)畫(huà)本一律，天工與清新”，而且明確地提出了“士人畫(huà)”的概念，對(duì)以后“文人畫(huà)”的發(fā)展奠定了一定的理論基礎(chǔ)。其作品有《古木怪石圖卷》、《瀟湘竹石圖卷》等。

　　此外，為了慶祝清華大學(xué)110周年，清華大學(xué)藝術(shù)博物館舉辦了山水畫(huà)大展《水木湛清華：中國(guó)繪畫(huà)中的自然》，其中展出一幅尚未公開(kāi)的蘇軾作品，該幅作品是清宮舊藏，石渠寶笈著錄，卷后有元明人一跋再跋，其上還有乾隆御筆。

　　蘇軾在詩(shī)、文、詞、書(shū)、畫(huà)等方面，在才俊輩出的宋代均取得了登峰造極的成就。是中國(guó)歷史上少有的全才，但卻一生漂泊，起伏不定，至徽宗即位后，蘇軾被調(diào)廉州安置、舒州團(tuán)練副使、永州安置。元符三年四月（1100年）大赦，復(fù)任朝奉郎，北歸途中，于建中靖國(guó)元年（1101年）卒于常州（今屬江蘇）。葬于汝州郟城縣（今河南郟縣），享年六十五歲。蘇軾留下遺囑葬汝州郟城縣鈞臺(tái)鄉(xiāng)上瑞里。次年，其子蘇過(guò)遵囑將父親靈柩運(yùn)至郟城縣安葬。宋高宗即位后，追贈(zèng)蘇軾為太師，謚為“文忠”。