《飲食須知》全書八卷，第一卷水類30種，火類6種；第二卷谷類50種；第三卷菜類86種；第四卷果類59種；第五卷味類33種；第六卷魚類65種；第七卷禽類34種；第八卷獸類40種。另附幾類食物有毒、解毒、收藏之法。這部書不僅對廚師取菜有重要參考價值，而且對人民的日常生活也有一定的指導意義。

　　元代烹飪著作《飲食須知》的作者賈銘，字文鼎，自號華山老人，浙江海寧人。他生于南宋，曾在元朝任官職為萬戶，卒于明初，歷經三代，活了106歲。明太祖朱元璋對于賈銘的飲食養生之道很感興趣，召見他時，問他保養之法，他回答道：關鍵在于飲食。隨后以他撰著的《飲食須知》呈進御覽。

　　代表食譜：醍醐、酥酪

　　醍醐：“醍醐取上等酥油約重4斤之上者，煎熬，過濾凈，用大磁甕貯之，冬月取甕中不凍者，謂之醍醐。醍醐，蒙古語為“夏日陶斯”，俗稱“純酥油”或“馬思桑油”。

　　酥酪：牛乳中取浮凝熬而為酥。酥酪，蒙古語為“歐日莫”，后世蒙古族人又將這一美食再加工，制成“水烏他”、“奶烏他”、“酥酪蟬”，更是精美絕倫。