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老樹白茶為何越喝越甜?

我要發布     發布日期:2021-09-02 14:12:04  來源:網絡
核心提示:很多茶友開始接觸白茶。壽眉,貢眉,牡丹,銀針,老樹白茶嘗了個遍。印象最深刻的,非老樹白茶莫屬了,真是越喝越甜。

  很多茶友開始接觸白茶。壽眉,貢眉,牡丹,銀針,老樹白茶嘗了個遍。


  印象最深刻的,非老樹白茶莫屬了,真是越喝越甜。


  老樹白茶不像其他的茶葉一樣有著苦味,相反的是它一入喉,就有著淡淡的甜味。



  香味先是濃郁,然后有著淡淡的花香氣息。


  那么為何老樹白茶會越喝越甜?有以下幾個原因:


  01、跟樹齡有很大關系


  樹齡高的茶樹體主要以含碳(C)類化合物代謝為主,含碳化合物總體含量高,鮮葉里糖分及茶多酚含量高,這類茶湯喝起來湯稠黏滑、味甜質厚。


  02、跟茶樹的生長環境有關系


  老樹茶常常是生長在深山老林中,這些地方,很少有人居住,森林生態多樣性保持的較好,茶樹與周圍的樹木互利共生,擁有很好的抗病蟲害的能力,也就不需要使用農藥。


  老茶樹根部非常發達,往往深入地下十幾米甚至幾十米,而茶樹所需的水份和營養物質都靠根部去完成,因此,老茶樹能在深層的地下吸收更多的礦物質和微量元素。



  03、茶樹木質纖維化


  樹齡越高的茶樹木質纖維化程度越高,所含糖分也越多。


  在白茶的沖泡過程中,內含物質的浸出是有先后順序的,其中茶多酚、茶堿、氨基酸等滋味物質最先浸出。


  一般五六泡以后,這些物質已浸出完全,而纖維質也被完全泡開,纖維質中的大量糖分析出,在唾液酶的作用下水解產生甜味。


  茶湯入口讓我們感覺到甜味的,主要是茶葉中可溶于水的單糖、雙糖及可水解的多糖。



  單糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等;雙糖主要有麥芽糖、蔗糖、乳糖等。


  單糖和雙糖都是可溶解在水里的,是茶葉滋味中的甜味物質。


  多糖主要有淀粉、纖維素、半纖維素和木質素等,是碳水化合物的主體。


  多糖屬低聚糖,可水解,水解后在唾液酶的作用下還原成葡萄糖,使味覺產生甜味。


  而老樹白茶內含物質在這多糖含量方面更為突出,所以越喝越甜!


  生活中,很多人都喜歡老樹白茶的味道,特別是女性朋友,常喝老樹白茶能清熱祛痘、抗衰老,難怪女性朋友都會喝上癮。


 
標簽: 白茶

本文標題: 老樹白茶為何越喝越甜?

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