很多茶友開始接觸白茶。壽眉，貢眉，牡丹，銀針，老樹白茶嘗了個遍。

　　印象最深刻的，非老樹白茶莫屬了，真是越喝越甜。

　　老樹白茶不像其他的茶葉一樣有著苦味，相反的是它一入喉，就有著淡淡的甜味。

　　香味先是濃郁，然后有著淡淡的花香氣息。

　　那么為何老樹白茶會越喝越甜？有以下幾個原因：

　　01、跟樹齡有很大關系

　　樹齡高的茶樹體主要以含碳(C)類化合物代謝為主，含碳化合物總體含量高，鮮葉里糖分及茶多酚含量高，這類茶湯喝起來湯稠黏滑、味甜質厚。

　　02、跟茶樹的生長環境有關系

　　老樹茶常常是生長在深山老林中，這些地方，很少有人居住，森林生態多樣性保持的較好，茶樹與周圍的樹木互利共生，擁有很好的抗病蟲害的能力，也就不需要使用農藥。

　　老茶樹根部非常發達，往往深入地下十幾米甚至幾十米，而茶樹所需的水份和營養物質都靠根部去完成，因此，老茶樹能在深層的地下吸收更多的礦物質和微量元素。

　　03、茶樹木質纖維化

　　樹齡越高的茶樹木質纖維化程度越高，所含糖分也越多。

　　在白茶的沖泡過程中，內含物質的浸出是有先后順序的，其中茶多酚、茶堿、氨基酸等滋味物質最先浸出。

　　一般五六泡以后，這些物質已浸出完全，而纖維質也被完全泡開，纖維質中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解產生甜味。

　　茶湯入口讓我們感覺到甜味的，主要是茶葉中可溶于水的單糖、雙糖及可水解的多糖。

　　單糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等;雙糖主要有麥芽糖、蔗糖、乳糖等。

　　單糖和雙糖都是可溶解在水里的，是茶葉滋味中的甜味物質。

　　多糖主要有淀粉、纖維素、半纖維素和木質素等，是碳水化合物的主體。

　　多糖屬低聚糖，可水解，水解后在唾液酶的作用下還原成葡萄糖，使味覺產生甜味。

　　而老樹白茶內含物質在這多糖含量方面更為突出，所以越喝越甜！

　　生活中，很多人都喜歡老樹白茶的味道，特別是女性朋友，常喝老樹白茶能清熱祛痘、抗衰老，難怪女性朋友都會喝上癮。