黃茶的品質特征是黃湯黃葉，味道醇厚。主要品種有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等。

　　性味：味甘、苦，性涼至溫。

　　歸經：歸脾、胃、心、肺經。

　　黃茶的功效主要有以下三種：

　　一、健脾溫胃

　　黃茶的茶葉、茶湯均色黃，中醫以脾屬五臟之土，其色在黃，故黃茶可用于治療脾胃不足，食積胃腸，脘腹脹悶，噯氣吐酸。

　　宋元時期，對茶葉運脾消食的功能亦多記載。宋代林洪在《山家清供》中指出“荼即藥也，煎服則去滯而化食”；虞載的《古今合璧事類備要外集》認為茶有“飯后飲之消食”的功效；寇宗奭的《本草衍義》亦指出“唐人有言曰：‘釋滯消壅，一日之利暫佳。’斯言甚當，飲茶者宜原其始終。”對唐代的茶療消食功能十分贊同。元代李冶的《敬齋古今注》稱茶“除痰下氣消宿食”，忽思慧的《飲膳正要》亦記載茶“消食下氣”的功效。

　　明清時期的醫家對茶葉消食功效亦多記載。明代李梴的《醫學入門》稱茶能“消積止瀉”；龔廷賢的《萬病回春》認為茶能“下消食氣”；吳崑《醫方考傷食門·芽茶》指出“凡造飯成團，以芽茶沃之，粒粒散解。今后凡遇傷于百谷者宜入之”。清代趙學敏的《本草綱目拾遺》稱茶能“解除食積”；姚瀾的《本草分經》稱茶能“下氣消食”；黃宮繡的《本草求真》指出“凡一切食積不化”，茶都有良好的療效；顧靖遠的《顧松園醫鏡》亦認為茶能“消食祛痰熱（下氣降火，而兼有滌除腸胃之功）”。除了中醫藥書籍外，吳敏樹的《湖上客談年語》亦記載：“君山茶無他葉，其味粗細若一，粗者但陳，收而濃煎之，可消食利氣而無克損之害。”

　　由上可見，黃茶消食的功效已廣受人們認識及使用。

　　二、祛痰止咳

　　黃茶有良好的祛痰止咳功效，適用于痰多咳嗽，痰色黃質稠。

　　黃茶按其加工不同，其性可由涼至溫。悶黃時間短、次數少的黃茶，其性偏涼，對于痰黃質稠的熱性咳嗽有很好的療效。

　　清代王士雄的《隨息居飲食譜》記載茶能“肅肺胃”，有“滌熱消痰”之功；趙學敏的《本草綱目拾遺》認為茶能“滌痰清肺”；黃宮繡的《本草求真》說茶“能入肺，清痰利水”；馮兆張的《馮氏錦囊秘錄》認為茶有“甘寒之性，故入心肺而除熱，消痰利水解毒……逐痰涎”；王士雄的《歸硯錄》認為茶能“吐風痰……肅肺胃”；程鵬程的《急救廣生集》記載茶可“消痰嗽”。近代喉科專著，題名破頭黃真人撰寫的《喉科秘訣·附痰熱喉辨方》說：“痰熱喉初起，不常有痰，粘咽吐津，咽干，得茶湯潤而出之。”由上可見，無論是古代醫家經驗的累積，或是近代臨床用藥的實踐，都體現了茶葉祛痰止咳的功效。

　　三、清熱解毒

　　黃茶能清熱解毒，用治咽喉腫痛、口舌生瘡、皮膚濕疹、小便赤澀。

　　清代徐大椿的《藥性切用》說茶能“瀉熱”；凌奐的《本草害利》記載茶能“消痔漏等瘡”。

　　黃宮繡的《本草求真》稱茶能“清熱解毒”“清胃腎火”，“茶茗（專入胃腎），大者為茗，小者為茶。茶稟天地至清之氣，得春露以培，生意充足，纖芥滓穢不受”，又把茶茗列入瀉腎火、瀉胃火及解胃毒的中藥名列中。

　　顧靖遠的《顧松園醫鏡》認為茶可“解炙爆之毒……解酒食之毒”，可見茶葉有清熱解毒之功。