冬季是萬物沉寂的季節，枯木落葉、河湖結冰，就連早起都成了難事。而在“睡不醒的冬三月”，茶人們卻格外活躍了起來，他們支起小爐煮起了茶，升騰的熱氣，仿佛驅散了冬日帶來的寒冷。

　　“紅泥小火爐，能飲一杯無？”這句取自唐代詩人白居易《問劉十九》的酒詩，如今被茶人借鑒過來。

　　選用正兒八經真正的陶爐，想象一下：陶爐里炭火正旺，上置一口外壁熏得發黑的陶壺，里面咕嘟咕嘟正煮著茶呢，頗有一種返璞歸真的感覺。

　　很多茶人都是冬日煮茶的擁躉。

　　每到冬天，就會支起茶爐，煮一泡茶，三五好友齊聚品茶談天。煮出來的茶是那么香醇，既應景又有情懷。

　　水

　　水是茶的靈魂，即是煮茶，茶與水的交融更為關鍵。即便不能像妙玉一般收梅花上的雪水，經年長存，也需如陸羽所言：“山水上，江水中，井水下。”

　　取漫流的泉水，潔凈清爽，帶有淡淡的礦物甜味，這樣的水在與茶葉充分沸煮后，茶湯色清味甜，久煮而回甘不減。

　　很多小伙伴取山泉水比較困難，那就像我一樣，買些山泉水，也是好的。

　　茶

　　是不是所有的茶都適合冬季煎煮呢？

　　從傳統角度來說，確實有“什么時候喝什么茶”的說法。春天喝點花茶，夏天品一品鮮爽的綠茶，秋冬季節比較適合喝發酵茶，比如白茶、熟普、紅茶、黑茶之類的。這是因為人體為了獲取熱量，冬季的飲食往往要比其他季節更多油多熱，而熟普、黑茶都有解油膩的功效。

　　冬季圍爐煮茶，最適合的茶還是發酵較重或陳年老茶，煮出來的滋味更加醇厚。

　　除了單獨煮飲，還可以適當搭配一些牛奶、紅糖、姜片等，也有不一樣的體驗哦。

　　曾試過上好的新會柑普，投入老鐵壺中，慢火煮了一下午，一碗入喉馥烈甘香，滿室茶果香，美好溫暖得不可言喻。

　　炭

　　炭，是冬天煮茶最重要的角色。

　　明代許次紆在《茶疏》中說：“火，必以堅木炭為上……”，炭的品質決定著茶湯的品質，荔枝木、龍眼木制成的炭會有淡淡的果香，潮汕人喜歡的橄欖炭，火焰穩定，最適合慢火深煮，而日本的備長炭則給茶以雋永的味道。

　　爐

　　爐子的選擇比較多，其中最為人所熟知的是潮汕的紅泥小火爐，日本比較出名的是白泥爐，風爐釜。

　　還有竹爐、磁爐、石爐，各有自己的味道。

　　選購爐子，除了自己的審美和偏好因素外，還要考慮到爐子擺放的位置，比如你要將爐子擺放在茶席上的，那建議選購比較矮的爐子，如果打算擺在地上的，那就選擇高腳爐。

　　從價格來說，紅泥爐子比較便宜，我有三個爐子都是紅泥爐，我也比較喜歡老舊的爐子，設計小巧，外觀古樸，而且舊爐子經過長期煮水，沒有了火氣，雖說爐身上會有一層黑色的煙熏，但這就好像古董的包漿一樣，越看越有味，讓人可以把這一壺茶放心地交給它。

　　燒水壺

　　燒水壺最為人熟知是功夫茶用到的砂銚壺，一般都為陶質的側把壺。

　　燒水壺選擇也很多，從材質上分有：陶壺、紫砂壺、鐵壺、銀壺、銅壺甚至鋁壺。

　　茶配

　　除了茶，解饞的茶配也是茶席上的重點，好的茶配不可奪了茶性，酸酸的山楂，甘口的橄欖，香脆的花生和各類堅果都有可以為茶席增色不少，還有柿餅和橘子各種小糕點則是茶會上跳脫的創意。

　　古人說過：“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。”

　　這樣的場景，特別是在寒冬，尤使人心向往之：一杯熱氣騰騰的茶，能讓經過朔風寒冷的人從內而外地暖和起來，屋外雪壓寒枝，爐內星火點點，茶湯魚眼乍現，窗邊疏梅暗香，杯中茶香流轉，好一幅冬日飲茶樂融融的畫卷。