對(duì)于北京人來(lái)說(shuō)，吃，有時(shí)不光是為了解饞，也是一種懷念。

　　饑寒時(shí)，不如來(lái)一塊烤紅薯以前的北京，天兒一冷，總能在胡同口、街邊看到賣烤白薯的大爺。鐵皮桶做成爐腔，內(nèi)有炭火，白薯必須入窖存放一段時(shí)間，讓水氣消失，這樣外皮兒才會(huì)顯得蔫，吃起來(lái)才會(huì)甜。

　　趁熱撕開有些焦糊的外皮，滿眼橘紅色的白薯瓤?jī)海鋵?shí)貼在皮上的那部分最甜。以前價(jià)格便宜，又冒著熱氣。

　　最好的暖心菜，白菜熬豆腐

　　大白菜，是北京人入冬開始的看家菜，就算到今天不用再冬儲(chǔ)了，但是它的地位在北京人心里變不了，在飯桌上永遠(yuǎn)有它的一席之地。不管您是熬豆腐還是做醋溜的，是燉還是涮，總之，看到大白菜，這個(gè)冬天就是舒坦。

　　有人說(shuō)過：“北京人一輩子吃的大白菜摞起來(lái)，大概要有北海白塔那么高”，一點(diǎn)都不為過！

　　好吃不如餃子

　　從頭伏到立冬，從冬至到除夕，北京人的飯桌上一年四季都離不開餃子，只是在冬天更想念這頭鍋兒的，因?yàn)?..熱乎啊！

　　像嚼一塊嫩黃瓜，吃口爆肚

　　在吃爆肚這事上，怎么吃，吃的是什么，沒有人比北京人更地道了，爆肚關(guān)鍵是在“爆”上，爆好了很脆，爆老了很皮。入口，味道，嚼勁兒，您慢慢體會(huì)吧，吃爆肚最講究“齒感”。

　　吃爆肚的最高境界是吃肚領(lǐng)，這玩意比較金貴，很嫩，比肚仁還嫩。據(jù)說(shuō)要好幾個(gè)肚才出那么一盤。吃爆肚所蘸的調(diào)料，看起來(lái)很像我們涮肉時(shí)的調(diào)料，其實(shí)差別很大，爆肚的調(diào)料一定要清淡一些，調(diào)出來(lái)的蘸料與涮肉的無(wú)異，那這爆肚也不一定正宗了。

　　何以飽暖,唯有火鍋!

　　如今越來(lái)越多火鍋店可以品嘗，可依舊忘不了以前在家自己用銅鍋吃的樂趣，尤其懷念我們小時(shí)候在院子里生這鍋?zhàn)樱m說(shuō)被嗆得受不了，但為了吃這口兒，還是覺得值！

　　何以解饞，唯有烤肉！

　　甭管您是文吃還是武吃，是在座位上等候由大廚烤好端上來(lái)；還是您樂意自烤自吃。這寒冷的天兒，大家伙兒圍坐在一起，聞著肉香，聽著滋滋作響的烤肉聲，剛好外面飄著小雪，那可真是北京人冬天的幸事了！

　　羊肉汆丸子是人人會(huì)

　　熱鍋一翻騰，里面燉著冬瓜，拌好了的羊肉餡兒，加香油加蔥姜加鹽味精...這口水就留下來(lái)了，汆，不同于煎烤烹炸，但是這汆似乎就帶著一個(gè)“鮮”。

　　蔥爆羊肉是家家做

　　蔥爆羊肉，可是奢侈，不光是這這，還有這大蔥，要知道在老北京冬天，大蔥也是要冬儲(chǔ)起來(lái)的，所以這爆了香的蔥味兒，也成了冬日里，讓人饞涎欲滴的味道。

　　糖葫蘆好看，它竹簽兒穿

　　說(shuō)起北京人吃糖葫蘆，可不像現(xiàn)在，超市里商場(chǎng)里買，都是坐家里聽胡同里一聲吆喝：“冰糖葫蘆呦”。然后您就看吧，三五成群的小伙伴就都從家里跑出來(lái)了。

　　現(xiàn)在一家家都打著“老北京”的旗號(hào)，內(nèi)容也非常豐富，有草莓、香蕉，橘子，菠蘿，獼猴桃...但是，還是喜歡酸甜硬脆的山里紅。

　　舉個(gè)“栗子”，吃一個(gè)冬天

　　老北京的糖炒栗子曾與烤白薯、糖葫蘆,一起被視為冬日里最具風(fēng)味的三種時(shí)令小吃，“栗香市前火，菊影故園霜”這是清代描寫北京風(fēng)情的詩(shī)句。

　　所以這糖炒栗子是北京人又一大愛，每逢初冬至春節(jié)期間您走在大街小巷，總能被無(wú)不飄滿糖炒栗子甜香的味道所吸引。

　　嘬了蜜，有“小舌頭”的凍柿子

　　以前冬天的北京沒有這么多水果，但是在寒冷的冬天，家家戶戶屋外窗臺(tái)上總有幾個(gè)凍柿子，冬日里這黃燦燦的，很是好看。關(guān)鍵是特別好吃！

　　“凍柿子”是老北京特有的吃法，此時(shí)里面只剩一包水，只能吸食。吃柿子的時(shí)候，先把柿子放到?jīng)鏊锇我粫?huì)兒再吃，有時(shí)候里面還有點(diǎn)冰碴兒，嚼著冰碴兒有點(diǎn)吃冰棍兒的感覺。

　　北京人家最好的下飯菜，雪里蕻炒肉末

　　雪里蕻炒肉末，想想都算是奢侈了，起碼有肉，多是雪里蕻炒個(gè)黃豆就夠解饞的了，所以說(shuō)這肉末香的配上雪里蕻的咸味是最好的下飯菜。如今很多北京人家，還是要時(shí)不常炒上這樣一盤。吃的不僅是噴香的感覺，也有著童年的回憶和家的味道。

　　涼拌心兒里美蘿卜爽爽口

　　北京冬天最干燥，一天到晚嘴唇兒總是干干的，還有小裂口，喝多少水也不管用。去這“心火”就靠這心兒里美的蘿卜。

　　就瓣臘八蒜，最純的北京味兒

　　離著臘八節(jié)還有好多天的時(shí)候，家里的大玻璃罐頭罐兒就都派上用場(chǎng)了，剝蒜泡蒜一氣呵成。然后你就等著變得翠綠綠的大蒜，就著餃子...香死了。

　　一碗臘八粥，肯定不止能喝出八種豆！

　　都說(shuō)過了臘八就過年了，這一碗臘八粥能喝出一個(gè)期盼~像個(gè)儀式也是一種飲食習(xí)慣。

　　好久沒吃的炒水疙瘩

　　如今，曾經(jīng)最愛的這一口兒，竟然成了回憶。

　　北京人最離不開這些普通家常菜，樣樣兒看了都饞人。有的味道，一生改變不了，以前天天吃，現(xiàn)在天天想，北京的冬天已經(jīng)到啦，您準(zhǔn)備好開始這些美味了嗎？