藏族人民視茶為神之物，從歷代“贊普”至寺廟喇嘛，從土司到普通百姓，因其食物結構中，乳肉類占很大比重，而蔬菜、水果較少，故藏民以茶佐食，餐餐必不可少。藏族地區還流傳著“寧可三日無糧，不可一日無茶”的說法。

　　藏族的飲茶方式主要有酥油茶、奶茶、鹽茶、清茶等，而酥油茶則是最受歡迎的一種飲用方式，藏民在接待尊貴的客人時，總以獻上酥油茶表示對客人的敬意，酥油茶已經成為他們生活中的必需品。

　　酥油茶是藏族的一種以茶為主料的飲料，用酥油（從牛奶、羊奶中提取的）和濃茶加工而成，藏語為“恰蘇瑪”，意思是攪動的茶。酥油茶多與糌粑一起食用，由于加有多種食物混合而成，所以酥油茶滋味多樣，喝起來咸里透香，甘中有甜，既可暖身御寒，又能補充營養。

　　具體做法：先將適量的酥油放入特制的桶中，加上食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復地攪拌，讓酥油與茶葉慢慢地融為一體，呈乳狀后酥油茶就制成了。值得一提的是，與藏族相毗鄰的一些民族，也有飲用酥油茶的習慣。

　　相傳，酥油茶是文成公主創制的，她去西藏時曾帶去茶葉并親自制奶酪和酥油，加上茶之后配制成酥油茶，還賞賜給大臣們飲用。

　　喝酥油茶時所用的茶具也非常講究，所用的壺大多為金屬制品，比如銀壺、銅壺、鋁壺、瓷鐵彩花壺等，壺嘴、壺把造型別致，壺的頸腹部大多繪有彩色民族圖案；所使用的茶碗則大多為木制或是瓷制品，上面有銀或是銅鑲嵌。

　　品飲酥油茶時常有以下規矩

　　1．客人被請到藏式方桌邊時，主人就會拿過來一只木碗或是茶杯，放在客人的面前。

　　2．主人或是主婦提起酥油茶壺搖晃幾下，給客人倒上滿碗酥油茶。倒茶的時候，茶壺要輕輕搖晃幾次，讓茶油變得勻稱，壺底不能高過桌面，以示對客人的尊重。剛剛倒下的酥油茶，客人不能馬上喝，要先和主人聊天。

　　3．主人再次提著酥油茶壺站到客人面前的時候，客人應該端起碗來，用無名指蘸少許茶，彈灑三次，奉獻給神、龍和地靈。在酥油碗里輕輕地吹上一圈，將浮在茶面上的油花吹開，然后呷上一口。飲茶時不能太急太快，不能夠一飲見底，要留一半左右，等主人添上茶后再喝。

　　4．客人把碗放回桌子上，主人再給添滿。就這樣一邊喝一邊添，通常以喝三口為吉利，不能一口喝完。

　　5.熱情的主人會將客人的茶碗添滿，但如果不想再喝，就不要去動它。假如喝了一半不想再喝了，主人把碗添滿后，擺在那里就可以了。客人準備告辭的時候，可以連著多喝上幾口，但是不能喝干，碗里要留點漂油花的茶底。