土耳其是世界上人均消費量最多的國家。茶，對于土耳其人而言是生活中不可或缺的一部分，也是土耳其人的靈魂。在土耳其的各個城市，隨處可見茶館林立，人們習慣在工作之余聚在茶館休憩片刻，甚至也有專門的送茶服務員在辦公樓間走街串巷。

　　早在帝國時期，土耳其就通過絲綢之路引進了茶葉。當時，茶葉作為一種貢品顯得彌足珍貴，因此并不是所有人都有機會飲茶，大部分人還是飲咖啡。直至19世紀末，土耳其從中國引進了茶樹，開始自己種植茶葉，大力扶持紅茶產業，于是茶葉很快就成為了土耳其的國民必需飲品，飲茶也成為了土耳其文化不可分割的一部分。

　　土耳其最常見的茶類是Caykur里澤茶，也叫土耳其紅茶。土耳其人通常起床后便要飲上一杯紅茶，他們的一天以茶開始，也以茶結束。算起來土耳其人每天要喝近10杯紅茶，甚至在等公交車的間隙都有人端著一杯茶在喝。

　　土耳其人煮茶常使用一大一小兩把茶壺，上層壺與下層壺并不相通，在下面的大壺中注水，在上面的小壺內投入干茶葉，兩把壺一同加熱，待大茶壺中的水煮沸后，沖入放有干茶葉的小茶壺中，繼續利用下層壺的蒸汽熱量溫茶，最大化提高浸出量。加熱時間根據茶的質量和個人口味而定，茶水比一般為1：10。煮好茶后，將小茶壺中的濃茶倒入墊有小碟子的玻璃茶杯中，根據自己的口味放入方糖。

　　土耳其人還喜歡飲薄荷茶。在炎熱的夏季，土耳其人喜歡在綠茶茶湯里加入二三片新鮮薄荷葉，再加上冰糖。茶湯黃綠，湯面上漂浮著幾片薄荷葉。薄荷是清涼劑，具有祛風、發汗、利尿等功效；綠茶與冰糖也有清涼的作用，三者交融一體，形成了一種獨特的風味。由于薄荷與冰糖氣味濃，因此對茶的要求也很高，否則會喧賓奪主，失去茶味。土耳其人特別喜歡用中國出產的珠茶和眉茶，這兩種茶具有外形緊秀，色澤濃，葉底嫩綠等特點。加糖后，茶味不減，湯色不退，加薄荷葉后，香味不散。