早市茶，又稱早茶，多見于中國大中城市，其中歷史最久、影響最深的便數廣東地區。

　　廣東人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為講究，飲早茶的風氣也最盛。由于飲早茶是喝茶佐點，因此當地稱飲早茶為吃早茶。“吃早茶”并不單純地等同于飲茶，其實質更偏向于“吃早餐”。廣東人飲早茶，一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂。

　　廣東早茶的來源，可追溯到清朝咸豐同治年間。當時廣州有一種名為“一厘館”的館子，門口掛著“茶話”二字的木牌，供應茶水糕點，設施簡陋，僅以幾把木桌木凳迎客，供路人歇腳談話。后來又出現了獨立的茶樓，稱作“居”，如老字號陶陶居。再到光緒期間，“居”改為“樓”，如老字號蓮香樓。演變至今，廣州早茶中茶水已經成為配角，茶點卻愈發精致多樣，成為廣州人休閑生活中一大特色。

　　小吃在廣東早茶里起著很重要的作用。“一盅兩件”是廣東人吃早茶時的習慣搭配，指的是一位客人點上一種茶和兩種點心最合適。那么現在就讓我們來看看廣東早茶都有哪些美食吧！

　　水晶蝦餃

　　說起粵式點心中知名度高的，必然少不了非水晶蝦餃。蝦餃皮薄餡大，一口下去盡是滿足！

　　叉燒包

　　叉燒包是廣東的傳統點心之一。叉燒包里的餡就是叉燒，包子皮蓬松柔軟，口感甜咸適口，滋味鮮美。

　　燒賣

　　燒賣薄薄的面皮里塞滿了糯米和其他餡料，多配以馬蹄粒、筍粒等配料，使其更加鮮香爽口，肥美不膻。

　　糯米雞

　　糯米雞也是廣東早茶必備的點心。蒸熟的糯米雞，糯米潤滑可口、荷葉清香撲鼻，雞肉味道完全滲入糯米之中，獨具粵式風味。

　　豉汁鳳爪

　　鳳爪經過炸制，吸滿了調味汁，再接著蒸，紅香酥軟，一吮即脫骨。配上諸多入味的醬料，使人唇齒留香！

　　腸粉

　　廣東腸粉發源于珠三角洲星斗市民之間，是廣東茶樓必備的一種點心，粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來口感也非常鮮香，爽滑細膩。

　　蘿卜糕

　　米粉漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料，上蒸籠蒸制即成蘿卜糕，其價格便宜，好吃又營養。

　　除了上述這些美食之外，廣東早茶還有金錢肚、榴蓮酥、蛋撻、奶黃包、皮蛋瘦肉粥、煎餃、馬蹄糕等等。如果你到廣東去，可千萬別忘了要去體驗一下廣東的早茶文化！