苦蕎茶，并非傳統意義上的茶類，嚴格來說是一種炒米茶，它是用苦蕎的種子苦蕎米經過篩選、烘烤等多道工序加工而成的沖飲品。苦蕎茶營養豐富，具有許多保健功效，可謂是養生的良品。

　　苦蕎茶的食用方法十分簡單便捷，只需用熱水沖泡后等待3-5分鐘即可飲用，聞起來麥香撲鼻，口感也很豐富。作為茶飲飲用只是苦蕎茶的一種食用方式，除此之外苦蕎茶還有許多其他的食用方法。它可以當做零食直接食用，也可以加到豆漿或者牛奶里增添口感，還能用來制作餅干和糕點。

　　用來制作苦蕎茶的苦蕎，是一種天然的營養品，它含有其他農作物幾乎沒有的蘆丁，蘆丁具有降低毛細血管脆性，增強心腦血管功能的作用，在臨床上也常被用于治療糖尿病、高血壓等疾病。它含有豐富的氨基酸、膳食纖維、微量元素等，還被現代科學稱為“五谷之王”。

　　正因苦蕎所具有的這些豐富的成分，使得苦蕎茶具有多重功效。苦蕎茶的功效與作用有：

　　1、增強免疫力。苦蕎茶中富含蛋白質、葉綠素、脂肪、碳水化合物和各類微量元素，這些物質可以增強人體免疫力，延緩機體衰老，平衡人體機能，增強抗氧化能力等。

　　2、降血糖、血脂。苦蕎茶中所含的黃酮類物質——蘆丁，可以軟化血管，養肝護肝，幫助人體清理垃圾等，是現代許多“富貴病”的克星。

　　3、具有減肥功效。苦蕎茶中含有的膳食纖維能促進大腸蠕動，增強身體代謝功能，促進人體內有毒有害物質的排泄，從而起到很好的減肥功效。

　　4、促進生長發育。苦蕎茶中富含豐富的天然氨基酸、脂肪酸以及多種微量元素等，都是人體生長發育所必需的物質。

　　雖然苦蕎茶具有多種保健功能，但也要注意正確食用，適量食用。

　　苦蕎茶性偏寒，胃寒胃病人群不能過多食用。

　　苦蕎茶具有降血壓、降血糖等作用，所以低血壓、低血糖人士應該謹慎食用。