發(fā)布日期：2022-07-22 09:07:15 來源：網(wǎng)絡(luò)熏豆腐是曲阜城北泗河兩岸獨有的傳統(tǒng)名吃特產(chǎn)，至今已有近三百年的歷史了。
熏豆腐的制作大致有“浸豆、去雜、磨漿、濾漿、熬漿、點膏、鎮(zhèn)壓、熏制”等八道工序。這種熏制而成的豆腐表面呈棕黃色，表層結(jié)實，里面細(xì)白鮮嫩，吃起來帶有濃郁的木香或谷糠香味。
熏豆腐從原料加工到成品八道工序全由手工完成。長期以來其生產(chǎn)工藝全靠民間傳承，藝人們除了從前人那里學(xué)到基本的技藝外，關(guān)鍵的技藝（絕招）還要憑悟性和長期實踐的體會及感覺才能掌握，難于言表和形成文字。
例“磨漿、膏化、熏制”等過程全憑經(jīng)驗掌握，沒有具體的理化指標(biāo)。熏豆腐作為孔子故里特有的傳統(tǒng)名吃，備受中外游客的青睞。
本文標(biāo)題: 熏豆腐——孔子故里特有的傳統(tǒng)名小吃
本文鏈接: http://www.china7501.com/news/show-11779.html (轉(zhuǎn)載時請保留)
(c)2016-2025 Gujianchina All Rights Reserved_古建中國-文化建筑行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新平臺 | 中國建筑 | 建筑材料 | 建筑設(shè)計 | 建筑施工 | 建筑人才 | 建筑培訓(xùn) | 建筑文化 | 仿古建筑 | 古建筑 | 古建中國
版權(quán)所有：古建家園 浙ICP備16015840號-3 
浙公網(wǎng)安備33010602010467號 增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證 浙B2-20230902
Copyright?2016-2025 古建家園 All Rights Reserved
手機版|
二維碼|