“推杯換盞”是中國流傳很廣的一個成語，描寫的是酒宴上的熱鬧氣氛。大家喝得酣暢淋漓，互相敬酒，歡聲笑語氣氛融洽。

　　但“推杯換盞”這個成語可不止如此，它其實有兩層意思：第一層是屬于酒文化的，古人不僅指喝酒時的場景；更深的含義是達官貴人一般都不用杯子而用盞喝酒，升官之后就可以把杯子換掉改用盞了，所以此處借指某人升官發財，或者事業得志之后生活或者其他方面的條件得到很大好轉和改善。

　　后來，這個詞也衍生為：送盞和受盞之人都把對方視為好友知己，說明知己之間可以推心置腹的意思。

　　追追源頭，最早出現類似語境的，是在著名禁書《金瓶梅》的第十回，武松被發配之后，西門慶和他的女人們很嗨皮，把吳月娘，孟玉樓，潘金蓮喊在一起豪吃了一頓，酒席間就就出現了一個詞，叫做“傳杯弄盞”，也就是在這一次，李瓶兒猶抱琵琶半遮面的在書中出場了。

　　這一回的酒席場景描寫，對器具講的很細致，喝茶的甌，喝酒的碧玉杯，倒酒的壺，偏偏就沒說盞有多么高貴，這說明盞和杯，也就是一類的器皿而已。

　　《金瓶梅》成書于明代，而到了清代，在吳敬梓的小說《儒林外史》中，和這個詞異常接近的一個詞也反復出現過兩回，叫做“傳杯換盞”。

　　但是，這個酒杯怎么推？酒盞又怎么換？

　　主人端酒致詞時，講完客氣話后，會請客人共飲。一般情況下，客人是不能在這時候搶著出杯的，要留給主人向在坐的“貴客”表示敬意。

　　等把諸位的酒杯斟滿，主人端杯飲干，用空杯敬給主客，主客雙手接過，斟滿后飲空，又把主人的空杯還給主人，禮數為“回敬”。主人又把酒斟滿飲干，又依次敬給下一個客人。與此同時，在座的陪客這才可以出杯敬酒，也可用此辦法，把酒飲干，空杯敬給客人。

　　初步估算，主人要盡地主之誼，起碼要飲干2~8杯酒。好在黃酒的酒精度10－15°之間，適當掌握，不至于酒后失禮。

　　“推杯換盞”中的關鍵是把酒碗空著敬給客人。當然，主人有一杯敬在座的所有客人，這叫主人能玩“大和”，也只有主人有此權利，而且也只玩一次。要是裝著不懂規矩，一會兒又來一次“大和”，容易引起客人的不快和多心。

　　那么，怎么飲酒才不至于失禮，引起客人或主人的不快呢？

　　中國是禮儀之邦，禮儀最大的作用，就是“別尊卑”，最能體現這點的，就是賜酒和敬酒。

　　按照中國傳統禮儀，賜酒有三步——拜、祭、卒爵。長輩賜酒，晚輩得先站起來，從座位走出，先行禮——這叫拜；然后接過酒杯，回到座位，倒一點在地上——這叫“祭”，主要是祭祀大地，感謝皇天后土讓我們豐收；然后要一飲而盡——這叫“卒爵”，爵就是酒杯，就是你得喝干凈。晚輩先喝，長輩后喝，等長輩喝完了，再把杯子給侍者，然后才能坐下。

　　敬酒禮儀，用一句話概括：“長者未舉釂（jiao，四聲，可以替換為“杯”字），少者不敢飲”。這和現在差不多，晚輩敬酒，得先起身行禮，或者說祝酒詞，然后長者舉杯，長輩先喝，喝完了晚輩才能再喝。

　　另外，晚輩不能正對著長輩，得側著身子喝，表示尊重。并且陪長輩喝酒，也不能太多，最多喝三杯就要退避。因為古代禮儀規定“終日飲酒而不得醉”，就是說，喝酒不能喝太多、不能喝醉，飲酒要適量健康，這是尊卑之間的飲酒禮儀。