涌溪火青是綠茶，珠茶的代表作品之一。建國初期送給外國總統，被問起叫什么名時，周總理回答：“落水沉”。可見，涌溪火青是極具特色和韻味的。

　　涌溪火青產于安徽省涇縣城東70千米涌溪山的楓坑、盤坑、石井坑灣頭山一帶。有“頭泡香、二泡甜、三泡濃、四泡五泡不減味”之說。

　　“落水沉”一般采用兩葉一心，顆粒重實，落杯有聲，入水即沉。加上重揉捻的工藝，使茶滋味濃郁醇厚。沉水后，茶葉吸水舒展，猶如美人漫舞，別有趣味。

　　據《涇縣志》記載：清順治二年（1645年）“由磨盤山南起至涌溪，廣闊三十余里，多產美茶并杉木。”可見三百多年前，涌溪茶就相當有名了。其生產歷史已有五百余載，曾為歷朝之貢茶。

　　清代與涌溪毗鄰的黃田村（古“洋船屋”景區）出現了巨商朱氏家族，為了他們外出行商時方便攜帶，茶農便在引鑒徽州炒青制法的基礎上，進一步將茶葉揉炒、擠壓成緊結的腰圓形，由此形成了風格獨特的涌溪火青，并逐漸以其緊結重實、香濃味甘而聞名。當時俗稱“燴青”，因當地口音將“燴”字念了“火”音，加上地名便成了“涌溪火青”。

　　涇縣一帶山高林密，谷深溪涌，云霧繚繞，花草叢生，生態條件優越，土壤有機質含量高，土壤pH值大多在5.8—6.5之間，非常適宜茶樹的生長。好的環境是茶樹生長的基礎，是制作好茶的先決條件。

　　涌溪火青一般采摘清明自谷雨之間的鮮葉，要求兩葉一心、身大八分，枝枝齊整、朵朵勻凈。并且要求無病蟲葉、闊葉、老葉、破碎葉等，保證茶葉的品質。

　　涌溪火青傳統制作工藝為手工操作，技術復雜。鮮葉經揀剔攤放以不超過6小時為佳，當天鮮葉當天制完。火青制造工序分殺青、揉捻、炒頭坯、復揉、炒二坯、攤放、掰老鍋、分篩等工序。全程約20—22小時左右，有較為難得的火青香氣特征。

　　涌溪火青風格獨特，外形卷如發髻，緊結重實，色澤墨綠油潤、隱毫。

　　茶湯帶有蘭花清香且馥郁持久；滋味醇厚，回味甘甜；湯色嫩綠，清澈明亮；葉底嫩綠微黃，勻齊成朵。