中國人歷來對吃頗有講究，中國最早的美食家可追溯到奴隸社會的商朝。商朝開國元勛伊尹就是廚師出身，伊尹之后，圣人孔子提出了“十三個不食”，大多都符合現(xiàn)在的飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　其實，古代也是有吃貨的呦，下面就來看看中國歷史上較為有名的五大美食家吧。

　　伊尹

　　伊尹是商初大臣，他原是商湯王妻子有莘氏陪嫁的奴隸，曾為庖人，善烹飪，以“鵠羹”等美味獻于商湯王，并且以烹飪之術(shù)闡述治國之理，受到商湯的器重，后為宰相。

　　相傳伊尹初見商湯時的談話，后被整理成《呂氏春秋》中的《本味篇》，強調(diào)烹飪選料要熟悉原料來源與性能，調(diào)味不能太過，要掌握好火候與水質(zhì)，還強調(diào)“九沸九變”，即加工精細(xì)，所有這些，反映出幾千年前的烹飪理論水平確是令人自豪的，伊尹不愧為古代名廚的榜樣。

　　蘇東坡

　　蘇東坡是宋代著名詩人、文學(xué)家，同時他自稱“老饕”，是頗享盛名的美食家。他為人勤快，無論酒或菜都親自掌廚。在他的詩作中，詠酒的詩篇極多，光是涉及酒的產(chǎn)地及制法的詩就超過百首。他擅于烹飪，不論魚、肉、蔬菜經(jīng)他一琢磨，烹制出來，就味美色鮮，膾炙人口。

　　他原是四川人，仕宦經(jīng)歷豐富，結(jié)合仕途遭遇，他善于總結(jié)各地飲食烹制法，最有名的就是“東坡肉”。他曾寫有《煮肉歌》：“洗凈鍋，少著水，柴水罨煙焰不起，待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價錢如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”九百多年來，東坡肉傳遍大江南北。

　　易牙

　　春秋時代有一位著名廚師，名叫易牙，也有寫成狄牙的。他是齊桓公寵幸的近臣，用為雍人。雍，古文作饔，是早餐、晚餐的意思。易牙作為雍人，就是專管料理齊桓公飲食的廚師。他擅長于調(diào)味，加上善于逢迎，所以很得齊桓公的歡心。

　　易牙作為廚師，最有名的是殺子烹獻的故事。齊桓公對易牙的烹飪頗為贊賞，但日子一久，也難免會產(chǎn)生落套的感覺。就在齊桓公吃膩了美食而索求人肉時，易牙曾經(jīng)殺子烹調(diào)而進獻。易牙以名廚傳世久遠(yuǎn)，當(dāng)然與這故事極其有關(guān)。

　　劉安

　　劉安是西漢宗室成員之一，漢文帝時封為淮南王，他博覽群書，才思敏銳，嫻于文辭，精通音律，同時又精于烹調(diào)之道，是一位兼思想家、文學(xué)家、美食家于一身的才子。

　　相傳豆腐是劉安所發(fā)明的，也有許多飲食古書如《淮南王食經(jīng)》、《淮南王食目》等，雖然并非他本人所著，但都用其名，可見這位美食家的影響之大。他強調(diào)甘、酸、咸、苦、辛五味變化的烹飪原則，同時又指出五味調(diào)和的關(guān)鍵在于甜味要合適。他將五味與五行生克學(xué)說相配來闡發(fā)飲食之道，是飲食觀的進步。他還說：“古人味而弗貪，今人貧而弗味”，也是很有見地的：再好的滋味，多吃會感覺無味；好吃而不吃得過分，才能真知其味。

　　陸游

　　陸游字務(wù)觀，號放翁，南宋著名詩人，也是著名的美食家。

　　“今日山翁自制廚，嘉肴不似出貧居。白鵝炙美加椒后，錦雉羹香下豉初，箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩壓春蔬。平生責(zé)望天公淺，捫腹便便已有余?！本褪顷懹卧伡芭腼兊囊皇自?。他不僅擅長于喜愛烹飪，還對食物的特點與作用深有研究。

　　他提倡鄉(xiāng)土風(fēng)味，強調(diào)蔬菜的養(yǎng)生作用，他自己善制甜羹，認(rèn)為吃粥對老年人有延年益壽的作用。