每到中秋，各式各樣月餅映入大家的眼簾，月餅也演變越來越多的種類：廣式、蘇式、京式......應接不暇，對于美食控的人真是每一種都想帶回家！

　　而對于沒有烤箱的古代，月餅如何制作完成呢？中秋節始于唐朝初年，盛行于宋朝，至明清時，已成為與春節齊名的中國傳統節日之一。自古便有祭月、賞月、拜月、吃月餅、賞桂花、飲桂花酒等習俗，流傳至今，經久不息。

　　那么古人的月餅是什么樣子的？

　　我們人類有自己的祖先，月餅當然也有自己的祖先。

　　相傳很久很久以前，漢代的班超從西域帶來了我們的祖先——胡餅。胡餅前輩長什么樣呢？它有著大而圓的身形，上面點綴著噴香的芝麻，是位樸素的前輩。

　　盡管胡餅前輩其貌不揚，但在唐代，它可深得當時趕時髦的人們的喜愛。《舊唐書》中就記載著：“貴人御饌，盡供胡食。”這里的“胡食”，指的就是畢羅、燒餅、胡餅、搭納等。

　　雖然胡餅很好吃，但它的名字卻受到了人們的挑剔。據說，有一年中秋的夜晚，皓月當空，唐太宗和楊貴妃沐浴著皎潔的月光，一起賞月、吃胡餅。吃著吃著，唐太宗突然說道：“這胡餅味道確實不錯，但名字未免太難聽了點。”

　　聽到這，一旁的楊貴妃腦筋一轉，抬頭望了望那輪明月，應道：“不如把它叫作月餅吧！”

　　從此之后，我們月餅家族便有了這個唯美而詩意的名字。

　　仔細觀察我們古代的月餅，你一定會被精致的圖案給折服！這多虧了古代的匠人們。

　　古代的月餅模子，有的是用木頭做的，有的是用陶瓷做的，還有的是用玉器做的。圓的，長的，各種紋飾或動植物的圖樣，都栩栩如生。

　　每一個月餅模子，都凝聚了匠人們的巧思妙想。選料、雕刻、打磨，可別以為只是個小小的模子，每一步都要做得極其精細呢！

　　和現代的月餅相比，也許古代的月餅沒有華麗的包裝，也沒有亮麗的色彩，但有足夠精致的圖案！

　　古代裝月餅大多采用的是——食盒。古逢中秋，月餅都是從商鋪的爐子里直接輾轉到自家的食盒中帶回，就算是要送給親朋好友，也是裝盤由食盒盛放，哪怕在皇宮大內，也是同樣如此，既簡單又樸實。

　　古代食盒主要由竹木、琺瑯、漆器打造，其中尤以木質的居多，如紫檀、黃花梨、雞翅木、酸枝鄧文米西米以及色澤光潤的硬木食盒等，保存得當可經久不朽，能夠在好幾代人之間傳承，透出人與自然和諧相處的親密關系。想想我們的祖先的智慧真是不由豎起大拇指呢！

　　如何做古法月餅？

　　聰慧的古人，早已制出做月餅神器。即使沒有烤箱，也能分分鐘做出美味來！

　　古代沒有烤箱，古人們如何做月餅呢？先來看看才高八斗的大“吃貨”袁枚如何說——

　　袁枚在他的“吃貨寶典”——《隨園食單》中寫到了月餅的做法。即用油面起酥，加入冰糖、松子、核桃、果脯、棗泥等調配的餡料，用炭火來烤制。

　　如果嫌用炭火烤月餅太麻煩，那就可以試試蒸月餅。在做蒸月餅之前，首先得把糕粉給蒸熟了，有點像我們如今的冰皮月餅的做法。