白露是秋天的第三個節氣，表示孟秋結束，仲秋開始。民諺有云“白露秋分夜，一夜冷一夜。”白露是一年中晝夜溫差最大的一個節氣，人們最明顯的感覺就是晝夜溫差增大，夜間會感到一絲絲的涼意。

　　民間有“白露身不露，寒露腳不露”的說法，也就是說白露節氣一過，穿衣服就不能再赤膊露體了，以防著涼生病。白露不同于立秋和處暑，立秋處暑雖然位列秋季，但仍有夏日的溽熱如影相隨。而白露則把一個真正的秋天帶到了我們的面前。

　　白露至，涼風起，露從今夜白，夜自此日涼。一場秋雨一場涼，洗盡江南殘暑，秋爽使人清心。從詩經的“蒹葭蒼蒼，白露為霜”，到杜甫的“露從今夜白，月是故鄉明”。“白露”二字，生在了裊裊詩詞中。

　　古人對“白露”的解釋則著重于傳統文脈的延續，《月令七十二集解》中是如此詮釋：“白露，八月節。秋屬金，金色白，陰氣漸重，露凝而白也“。以四時配五行，水土濕氣凝而為露，金秋色白，以白形容秋露，“白露”名符其實。

　　秋風吹葉，白露凝珠。古人又進而認為，清晨的露水吸收了天地間的凝氣，最為潔凈。漸于民間形成在白露節氣“收清露”的習俗，明朝李時珍的《本草綱目》就曾記載：“秋露繁時，以盤收取，煎如飴，令人延年不饑。”至此，收清露成為白露時節的一種儀式。

　　白露有三侯：

　　一候鴻雁來，鴻雁知時之鳥，熱歸塞北，寒來江南，沙漠乃其居也。鴻雁二月北飛，八月南飛。白露意味著氣溫開始變涼，季節性的鴻雁準備南飛了。

　　二候玄鳥歸，玄鳥指的是燕子，是北方之鳥，春分而來，秋分而去，如今北飛為歸，紅花半落燕歸去，秋風蕭瑟，要白露滿山葉飛墜了。

　　三候群鳥養羞，“羞”同“饈，百鳥感受到肅殺之氣，紛紛開始貯存干果糧食以備過冬。

　　白露期間的各地民俗，主要有祭祀大禹、釀五谷酒、啜米酒、秋社、喝白露茶等。

　　祭禹王

　　禹王是傳說中治水英雄大禹，太湖畔漁民稱為“水路之神”。每年正月初八、清明、七月初七和白露時節，都會舉行祭禹王的香會。其中清明、白露春秋兩祭規模為最大。

　　吃龍眼

　　福建福州有個傳統習俗叫“白露必吃龍眼”。民間的意思是，在白露這一天吃龍眼有大補身體的奇效。因為龍眼本身就有益氣補脾、養血安神、潤膚美容等多種功效，還可以治療貧血、失眠、神經衰弱等多種疾病。

　　白露茶

　　民間有“春茶苦，夏茶澀，要喝茶，秋白露”的說法。此時的茶樹經過夏季的酷熱，白露前后正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨特甘醇清香味，尤受茶客們的喜愛。

　　白露米酒

　　白露酒用糯米、高粱等五谷釀成，其酒溫中含熱，略帶甜味，稱“白露米酒”。資興興寧、三都、寥江一帶歷來有釀酒習俗，白露節一到，家家釀酒，接人待客必喝“白露米酒”。

　　吃番薯

　　民間認為白露吃番薯可使全年吃番薯絲和番薯絲飯后，不會發胃酸，故舊時農家在白露節以吃番薯為習。

　　白露開始，在飲食調節上宜以清淡為主，建議多吃梨、銀耳、蜂蜜、百合、枸杞、蘿卜、豆制品等，以益胃生津；也可熬銀耳粥、芝麻粥、紅棗粥、玉米粥，以滋陰潤燥。保持少吃冷飲，充足的睡眠，合理膳食，適當運動。