越窯茶具在唐代獨領風騷，深受國人喜愛的原因是多方面的，除高水準的燒造技術和清新雅致的藝術欣賞情趣外，與當時崇尚的飲茶習慣也是分不開的。

　　眾所周知，唐人所飲之茶為餅茶，碾碎煎煮后茶湯呈淡紅色，如果用白色、黃色、褐色茶具盛湯，茶湯就分別呈現出紅色、紫色、黑色，保持不了茶湯的本色，而只有青瓷才能較好地體現茶湯本色。

　　所以，陸羽認為：“越州瓷、岳瓷皆青，青則益茶，茶作白紅之色。邢州瓷白，茶色紅。壽州瓷黃，茶色紫。洪州瓷褐，茶色黑，悉不宜茶。”(見《茶經·四之器》)可見，越窯茶具深得陸羽之心，并被其評為天下第一的主要原因就是“宜茶”，試想想，清香撲鼻的茶湯在青蔥碧翠的茶具的映襯下，“半甌青泛綠”，怎不令人心旌搖動，達到物我兩忘的境界呢？

　　然而，這種講究恰情怡趣的茶人眼光當然也有失之偏頗之處，特別是對后代正確認識中國陶瓷發展史存在一定的負面影響，故著名歷史學家范文瀾先生就明確指出：“陸羽以瓷色為主要標準(來判別瓷質優劣)，只能是飲茶人的一種偏見。”(見《中國通史簡編》第三編第一冊)

　　專家也認為，分析瓷器的品位，應從胎質、火候、釉色和制作工藝等諸多因素去作全面性的分析定論，才能得出正確的結論(見余家棟著《江西陶瓷史》)。這一點，是我們所必須了解的。

　　以素面為主的越窯發展至五代，地位日益顯赫，錢氏王朝壟斷了越窯的部分產區，使之成為中國最早的官窯，燒造的貢品較多，最佳者稱為“秘色瓷”，其胎體薄，胎質細膩，造型規整，釉色青黃如湖綠色。

　　北宋中期，江南人口猛增，農業生產得到進一步發展，大量的山林、土地被開發利用，加劇了制瓷原料和燃料的緊張狀況，同時，品飲情趣的改變，斗茶講究湯白盞黑，致使越窯茶具生產日漸衰落，至南宋時已完全停燒，一代名窯就這樣壽終正寢了。

　　但是，越窯茶具對后世茶具生產的貢獻是不可磨滅的，南方的諸多名窯和北方的一些窯口，都不同程度地受到越窯的影響，如著名瓷都景德鎮，宋初燒清的青白瓷碗盞等茶具多為花瓣口，瓜棱腹的仿越器；陜西銅川耀州窯燒造的青瓷碗、盞、甌杯等茶具，就被世人直呼為“越器”。

　　不僅如此，越窯產品還曾飄洋過海，遠銷至印度、伊因、埃及、日本和東南亞各地，成為聯系各國茶人友誼的一條紐帶。