秋風起，漸微涼，“秋者陰氣始下，故萬物收。”，還在想喝秋天的第一杯奶茶？No，No，No，太沒營養，不如跟一起看看，古代文人“吃貨們”的秋日快樂養生法！ 

　　1、鄭板橋與“鴨糊涂”

　　要說鄭板橋與“鴨糊涂”的故事，還少不了一位中間人：袁枚。清代的袁枚，不僅是著名的文人，而且也是位愛吃、懂吃的老饕，他雖比鄭板橋小24歲，但在兩人會晤前就彼此傾慕，建立了深厚的文字之交，鄭板橋對袁枚的才華十分贊賞，有《贈袁枚》詩曰：“室藏美婦鄧夸艷，君有奇才我不貪”。《清史稿·鄭燮傳》載：鄭板橋聽傳言袁枚死了，“頓首誠哭不已”。袁枚也有回贈《投板橋明府》記述兩人的情誼：“鄭虔三絕聞名久，相見邢江意倍歡。迂晚共憐雙鬢短，才難不覺九州寬。紅橋酒影風燈亂，山左官聲竹馬寒。底事誤傳坡老死，費君老淚竟虛彈。”

清·鄭燮 墨蘭圖扇頁 故宮博物院藏

　　袁枚在江陵小倉山“隨園”中集眾美寫《隨園食單》時，鄭板橋已謝世。袁枚用如下之法烹飪制出一道萊：“用肥鴨白煮八分熟，冷定去骨，拆成天然不方不圓之塊，下原湯內煨，加鹽3錢，酒半斤，捶碎山藥，同下鍋作纖。臨煨爛時再加姜末、香草、蔥花。”這樣烹制出來的鴨，味道甚佳。但這款菜不方不圓，似羹非羹，何以命名？袁枚想起了鄭板橋“難得糊涂”的名句，而“糊涂”，正巧又是民間對鍋中所煮之物混成一片的統稱，遂名其菜曰“鴨糊涂”。這名字的確起得好，既含紀念老友鄭板橋之意又含菜肴之形，可謂構思巧妙，相得益彰。

南宋·朱克柔 《緙絲蓮塘乳鴨圖》 上海博物館藏

　　吃螃蟹有所謂“九月團臍十月尖”之說，秋季正當時，菊黃蟹肥，而且以“捕自圩田者為佳，因食稻谷”，難怪會成為北宋文人歐陽修、蘇軾、梅堯臣三大老饕的“心頭愛”。

　　2、歐、梅、蘇對“蟹”的執念

　　宋朝時期的文化人以談論飲食為樂，他們經常聚在一起品嘗美食，吃得開心了還會寫詩來表達自己的心情，僅從歐陽修、梅堯臣、蘇軾所作的螃蟹詩數量來看，歐陽修作有四首，梅堯臣、蘇軾各作有二十三首。而這其中敘寫食蟹體驗的蘇軾有十二首，梅堯臣有八首，歐陽修只有四首，這其中兩首都是寫與梅堯臣的贈寄之作。

徐渭《黃甲圖》軸（局部）故宮博物院藏

　　歐陽修生活優越，錦衣玉食，因此不以飲食為意。美食在他的眼中更多是具有一種交友意義。在他僅有的四首蟹詩里，有兩首描寫宴飲，并且都是為梅堯臣所作。這一食材在梅、蘇的友誼中有著特殊的意義，兩人志同道合、雋永可貴。歐陽修深知老友酷愛吃螃蟹的喜好，便將其一直記在心尖，甚至賦詩二首以相贈，以表達在每逢螃蟹肥美時對宛陵先生的思念之情。

　　相對于歐陽修的生活富足，梅堯臣卻出身微寒，多次應考始終不第，一生“沉淪下僚”，生活困窘。歐陽修說他“文章落筆動九州，釜甑過午無饋餾”。梅堯臣尤為嗜食水產物，他曾道“況多南方物，咸腥美咽喉”，“咸腥”味道的水產在宛陵先生眼中是“美咽喉”的絕味，螃蟹便是他的最愛。“老蟹飽經霜，紫螯青石殼。肥大窟深淵，曷虞遭食沫。”這是梅堯臣《釣蟹》中對活蟹的描繪，準確地抓住了蟹的特征。

歐陽修《行書自書詩文稿卷》

　　若說梅詩勝在食之“味”，那蘇詩則勝在食之“趣”。元豐二年四月，蘇軾調任為湖州知州，他的好友丁公默此時正在不遠的處州做官。蘇軾寫詩贈友令丁公默十分高興給蘇軾送來了蝤蛑作為回禮。蝤蛑便是我們今天所俗稱的梭子蟹。東坡以詩換得鮮蟹，得意之情溢于言表，乘興寫下《丁公默送蝤蛑》：“溪邊石蟹小如錢，喜見輪囷赤玉盤。半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐。蠻珍海錯聞名久，怪雨腥風入座寒。堪笑吳興饞太守，一詩換得兩尖團。”其時令尚在初秋，天氣微寒。蟹黃剛生半殼，不是深秋膏腴時，但散發著香氣的蟹膏雖未大滿，仍是佳肴。燒熟的螃蟹呈赤紅色有著紅瑪瑙一般的光澤。蟹膏澄黃，肉嫩如雪令蘇軾酒興食欲驟增，連呼“加餐”。更為戲謔的是，在吃蟹的過程中，蘇軾總會有感而發。他在《飲酒四首》中說“左手持蟹螯，舉觴矚云漢。天生此神物，為我洗憂患。”在蘇軾看來，吃一只秋天的螃蟹，就如同治愈心靈傷痛的良藥，可以祛除心中的煩悶和寂寥。所以說，古人的智慧你不懂！

　　中國人吃羊肉歷史源遠流長，早在4000多年前，中國的先民就馴化了羊，羊成為日常六畜之一。羊肉具有溫中健脾、補肝明目、促進脂肪代謝、驅寒滋補的功效。而古人會在立秋節氣稱一下體重，發現自己清瘦之后，會在立秋吃一些進補的食物，俗稱“貼秋膘”。南京的深秋除了火鍋，讓人溫暖的那必須是羊肉了，對于南京人而言，沒有羊肉的秋天，就像沒有氣泡的可樂，是不完整、不快樂的。

　　3、宋仁宗拒吃羊肉背后的“溫情”

　　宋代的文人喜歡吃羊肉是出了名的，所以羊肉食品大銷。開封城的肉食消費中，羊肉占的比重較大，其中多為宮廷食用。宋人認為，“人參補氣，羊肉補形”。市場上，據《東京夢華錄》載，以羊肉為原料的菜肴隨處可見。

明·彩釉飛羊紋琉璃磚 南京市博物總館藏

　　宋朝宮廷有制度：不得取食于四方。就是說，京城所在地方產什么，皇宮里基本上就吃什么，不能讓全國各地進貢土儀即地方特產，以免增加百姓負擔。

西晉·青瓷羊舍南京市博物總館藏

　　據說，宋真宗時期，每天宰殺的羊達到了350只，這樣才能夠宮里人吃。如果按照這樣的數量，一直吃下去，這種動物遲早會被吃滅絕，所以到了宋仁宗時期，他為了不讓羊滅絕，開始控制羊只屠宰數量。

　　豈止如此，宋仁宗有天晚上肚子餓了，特別想吃燒羊肉，但他忍著到了天明。第二天早上吃早餐，對伺候他的侍臣說：昨半夜里，朕突感饑餓，特別想吃燒羊肉。侍臣一驚，趕緊說：那您就應該降旨讓御膳房做呀！宋仁宗擺擺手說：算了！朕聽說宮里每有任何要求，外面就當成永例、制度，供應不斷。其實，朕當時也想讓御膳房做來著，但恐怕吃這一回，就讓今后每天晚上殺羊成為制度，那就太糟糕了（“誠恐自此逐夜宰殺，則害物多矣。”）。在場的所有人聽了，都高呼萬歲！