廣東人都知道，隔壁福建人是茶香味的，那么能代表廣東人的味道，就只能是陳皮了！陳皮比涼茶常用，比湯的味道具體……

　　在廣東可是有三件寶：陳皮、老姜、禾稈草。陳皮作為老大哥可以看出其地位啦，不僅能做零食，還是廚房的常見調味料，什么陳皮鴨、陳皮排骨……都是廣東餐桌常見的美食。

　　陳皮的身影不單單只出現在廚房，它不僅是食材、藥材，還是廣東特色的珍藏品，當進入別人家在墻角、柜子的頂部出現一個落滿灰成的罐子時，這十有八九就是老陳皮啦！

　　若是能搞到廣東家里的老陳皮，請你如獲至寶的珍惜。

　　廣東人，不放過任何一塊橘子皮

　　來到廣東，空氣中都會彌漫著陳皮味，隨便找一家干貨店、食材鋪、中藥店，只要你開一家有關食材和藥材的店，沒有幾麻袋陳皮都不意思開業！

　　在粵菜館里，你只要點上幾道葷菜，雖然看不見陳皮的影子，但是從食材中骨子透出來的柑橘香氣總能不自覺挑逗你的味蕾，香氣四溢！

　　這就是陳皮的魔力，這股子的芳香是清甜回甘，對于各類生鮮、海鮮、牛羊肉膻味偏重的食材，既能去腥又能提鮮、增味、生津。

　　陳皮，又叫橘皮，是柑橘的干燥成熟果皮。好的陳皮大多出自四川和廣東，一般是樹齡6年以上、特殊品種的柑橘，才是合格的陳皮原料。

　　市面上有句俗話，川陳皮更香，廣陳皮更醇厚。廣陳皮的王者，便是出自廣東江門的“新會陳皮”。

　　廣東新會，地處珠江三角洲西南。這里河海相連，屬于天然沖積平原，光照充足、雨量充沛，非常適合柑橘生長。

　　在這樣的環境生長的柑橘果肉寡淡，渣多子多，但果皮薄而結實，還富含揮發性油脂，可是制作新會陳皮的好原料！

　　新會陳皮只甄選10年陳皮，金黃油亮、香醇甘甜，杜絕化學染色、濫竽充數、酸澀苦口的次品。

　　隨著存放時間的增加，新會陳皮會越來越甘、香、醇，有句俗語說“千年人參，百年陳皮”，新會陳皮可是在清代就上貢給皇室享用！

　　新會陳皮，嶺南人珍貴的禮物

　　每年初秋柑橘收成季，從9月到12月，新會人從從采收到制皮，一直圍著陳皮轉，一年的時間就靠陳皮產生收入。

　　無論是家庭聚會、下午茶、還是家風逢喜事女兒出嫁、生寶寶，一碗陳皮水、帶著陳皮的美食，都是一份帶著歷史厚重的情誼。

　　廣東人做事講究“意頭”，“橘”就是“桔”，“桔”就是“吉”，所謂大吉大利，就在這一片片小小的陳皮里，成為老百姓的靈魂護身符，一種無形的精神寄托。

　　作為好陳皮的代表之一，喝新會陳皮水和喝茶是一樣的需要慢慢地、一泡一泡品。才是品味嶺南人文化、感受一塊陳皮背后情感的真摯。

　　二泡新會陳皮水香氣濃郁但有略微苦味；四五泡口感更佳，滑而潤；七八泡能品出甘甜；十泡以后還有回甘，這就是好陳皮的表現。

　　天氣轉涼，在這個秋冬季必須安排上的陳皮茶，保暖驅寒，也是咱們的熬夜養生茶，美容養顏，疏肝解郁的好幫手！