進入冬天，人體對熱量的需求很高，由此古人會盡可能選擇吃一些性暖的食物來保持體溫。比如生姜、羊肉和狗肉等。生姜具有發汗的功效，羊肉能夠溫補脾胃，補中益氣，壯陽益腎。狗肉可以壯力氣、補血脈，還能增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環。

　　因此，古人在冬天會通過養生的辦法來保暖。另外，古人認為飲酒可以讓身體暖和起來，因此，冬天飲酒在古代防寒措施中比較流行。古代的酒都是糧食釀造，價格便宜，一般人家都具備釀酒的條件。

　　白居易在《問劉十九》中提到過，“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”文人雅士們在嚴寒的冬季圍坐在火爐邊，煮上一壺熱茶或酒，夜晚和友人對飲，既可以聊一聊人生，又能驅散寒冷，真的很愜意。喝酒必然要吃點東西，所以，火鍋又是冬季飲食的一大標配。

　　古典小說《紅樓夢》中，展示了封建社會鐘鳴鼎食、花柳繁華的貴族大家庭的盛衰，也為我們生動細致地展示了寧榮二府的生活日常，更形成了屬于“紅學”中的一種獨特飲食文化，那么寧榮二府在冬天又會如何通過飲食御寒呢？

　　鵝掌鴨信

　　黛玉、寶玉來到與寶釵這里與薛姨媽一起吃小菜，姨媽把自己糟的好鵝掌鴨信拿給寶黛品嘗。這個“鵝掌鴨信”大概就是紅樓宴中的“糟香舌掌”。鴨信就是鴨舌，把鵝掌和鴨舌用黃酒、鹽、糖等各種香料腌浸燒熟，再自然冷卻，時間不過幾個小時，食物就會有一股若有若無的酒香，味鮮、涼爽、耐嚼。

　　不僅如此，這道菜還是少有的適合冬日享用的涼菜。因為鴨信含有豐富的磷脂類，能夠增強體力，吃了不會畏寒怕冷。而鵝掌富含膠原蛋白，能夠滋潤冬日里干燥的肌膚，直接滲透到真皮層，讓臉蛋如雪人一樣又嘭又滑。

　　酸筍雞皮湯

　　一時吃完晚飯，薛姨媽又作了酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了兩碗，吃了半碗碧粳粥。

　　做法是將酸筍放入鍋里煮透，再取雞大腿上面又薄又嫩的雞皮，切成長條下鍋，酸味跟鮮味緩緩融合，很是開胃。

　　碧粳粥

　　而碧粳粥中，其米選自河北省玉田縣一種微綠色粳米熬制的粥，其含有多種維生素和微量元素，很適合正在發育期但體懶食少的寶玉。這種綠米熬成粥，上面會有一層“粥油”，乃全粥精華，富含維生素，有益脾胃，促進血液循環，是增強體力的營養之物。在冬日的夜晚喝上這濃濃的一大口，再舒服不過了。

　　除此之外，鹿肉燒烤、建蓮紅棗兒湯、法制紫姜、鴨子肉粥、杏仁茶……《紅樓夢》冬日的飲食文化不但令人嘖嘖稱奇滿口生津，也讓精神疲乏空虛的現代人得到一種無形的滿足。