荔枝素有“果中皇后”“百果之王”等美譽，其品種繁多，質量優良，營養豐富，味道甘美，令人百吃不厭，所謂“一騎紅塵妃子笑”“日啖荔枝三百顆”等詩句，說明從古到今人們對荔枝就青睞有加。眼下正是荔枝上市的時節，作為消夏解暑的佳品，荔枝品性嬌氣，不耐儲藏；同時，無節制的進食，又存在一定健康隱憂。因此，如何揚長避短、趨利避害，吃得更健康、更安全？就成為消費者關注的話題。

　　栽培歷史悠久

　　荔枝古時被稱為“離支”，“支”同“枝”，故亦叫“離枝”，為常綠喬木，春季開花結果，夏季成熟上市。如今，每到初夏荔枝登場，依然會占據水果市場的C位，令選購品嘗者絡繹不絕。

　　荔枝原產于我國南方地區，具有2000多年的栽培歷史。漢代司馬相如的《上林賦》中曰：“盧橘夏熟，黃甘橙楱，枇杷橪柿，亭奈厚樸，梬棗楊梅，櫻桃葡萄，隱夫薁棣，答沓離支，羅乎后宮，列乎北園?！边@是我國最早有關荔枝栽培的文獻記載。據科學家考察，最早的野生荔枝群落大致分布在嶺南一帶，后來經過馴化才逐步形成了可以人工栽種的良種。漢代劉歆所著《西京雜記》中言，劉邦稱帝時，南海尉（今嶺南）趙佗以荔枝進奉。西晉郭義恭在記述各地物產的名著《廣志》中，也將荔枝列為嶺南佳品而記錄入冊，并對荔枝作了詳細的介紹：“荔枝，高五六丈，如桂樹，綠葉蓬蓬然，冬夏郁茂，青華朱實。實大如雞子，核黃黑，似熟蓮子。實白如肪，甘而多汁，似安石榴，有甜味。夏至日將已時，翕然俱赤，則可食也。”

　　據文獻考證，在唐代茂名荔枝已被列為朝廷貢品，至今在當地尚存的“進奉”“妃子笑”等品種就是因此而得名，故茂名有“大唐荔鄉”的美譽。此后荔枝的栽培擴展到四川地區，巴蜀之地由于與長安的地緣更為親近也成為唐朝時期荔枝的最大產地。詩人杜甫“憶過瀘戎摘荔枝”所言“瀘戎”即在今四川省境內；同為唐代的張籍在《成都曲》中更有“錦江近西煙水綠，新雨山頭荔枝熟”等描述。

　　當時，荔枝的珍奇和美味俘獲了上流社會的心，但由于其一旦離枝，數日之后便不能食用，采摘后的運輸顯得尤為緊迫。據《新唐書·后妃傳》中記載：“妃嗜荔支，必欲生致之。乃置騎傳送，走數千里，味未變已至京師。”為了能讓楊貴妃吃上新鮮的荔枝，唐王朝專門開辟了一條夜以繼日運送荔枝的驛道——“荔枝道”，確保當地出產的荔枝能在三日之內到達長安。安史之亂后，唐朝衰落，從巴蜀向京城進貢荔枝的做法也漸漸消失。

　　及至宋代，全國的經濟重心逐漸南移，江南和閩地成為朝廷歲貢的重點地區，福建地區也成為貢品荔枝的主要產地。宋代書法家蔡襄編撰的《荔枝譜》中，記錄了福建30多種荔枝品種，沈括的《夢溪筆談》對閩地荔枝也有描述，可見當時福建地區已有相當高的荔枝栽種和培育水平。

　　到了清代，嶺南的荔枝產業重新煥發了生機，當時陳鼎和徐渤燦都曾寫過《荔枝譜》，記錄的廣東荔枝有100多種，并有了關于“水枝”“山枝”品種的記載。其中的“水枝”指的是近水種植、夏至前成熟的品種，“山枝”指的是靠山種植、夏至后成熟的品種。清初屈大均在《廣東新語》里則對當時廣東荔枝貿易的盛況進行了描述。

　　“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。”詩人杜牧的名句將這種水果與中國歷史上最為傳奇的美人之一——楊貴妃聯系在了一起，不僅荔枝被賦予了詩化的色彩，而且迎來高光時刻，“妃子笑”也成為當時最著名的荔枝品種之一。而蘇軾筆下“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”的詩句，更說明當時人們對荔枝喜愛之程度，歷經兩千多年的沉浮，荔枝在馬蹄聲和翰墨香里，譜寫了屬于自己的美味傳奇。

　　品種迭代升級，名優享譽中外

　　荔枝對栽培環境條件要求嚴格，我國兩廣區域最適于荔枝生長，因此成為現今荔枝的主要產區。千百年來，通過品種培育迭代晉級，荔枝的產量、品質不斷提升，逐漸成為當紅水果。近年來，通過產業化開發，規?；l展，品牌化運營，打造出眾多名優新品，實現“小特產”到“大產業”的蝶變，成為推動當地鄉村產業振興的重要抓手。

　　俗話說：“世界荔枝看中國，中國荔枝看廣東，廣東荔枝看茂名?！币恢币詠恚褪菑V東最傳統的荔枝種植區，目前茂名市荔枝種植面積占廣東全省的一半左右，占全國的四分之一，在全球每五顆荔枝就有一顆產自茂名。茂名屬熱帶、亞熱帶季風濕潤氣候，夏長冬暖，雨量充沛，具有發展荔枝生產得天獨厚的地理氣候環境條件和極佳的傳統區位優勢。茂名市共培育發展優質荔枝品種近80個，其中原有優質品種37個，持續改良和引進優新品種41個。茂名荔枝以歷史悠久、品質優良而著稱，其中白糖罌、妃子笑、桂味等品種在國內外享有很高的聲譽。

　　一個荔枝優良品種的選育，一般需要15？20年的時間，目前傳統的荔枝名品——妃子笑，在全國各大荔枝產區都有種植，深受國內消費者青睞。除了妃子笑、白糖罌、仙進奉、桂味等優質荔枝品種外，隨著荔枝栽種規模的擴大，各地都有了自己的代表品種。比如，廣州增城的掛綠荔枝，以“爽脆如梨，漿液不見，去殼懷之，三日不變”為特色；廣州黃埔的筆村糯米糍外觀呈朱丹紅，皮薄肉厚核小，別具風味，也是特有品種；梅州鴨頭綠果皮淡紅帶綠，果肉爽脆清甜，堪稱極品；東莞的冰荔和觀音綠也是深受人們歡迎的稀有品種。

　　近年來，海南則利用海口羊山獨特的野生荔枝群，選育出我國第一個無核荔枝品種“南島無核荔枝”和最大果形荔枝品種“大丁香荔枝王”；廣西合浦縣的雞嘴荔枝，因果核形似雞嘴而得名，其肉厚多汁，核小味甜，被譽為“荔中珍品”；具有“長江出川第一縣”美稱的四川瀘州合江縣，荔枝產量占據四川全省總量的90%左右，且以大紅袍品種最具特色；而云南屏邊是國內獨一無二的高原荔枝產區，其出產的原生態高原荔枝果大皮薄、酸甜適中，也是名品中的優品。

　　此外，福建寧德的晚熟荔枝也受到消費者的追捧。寧德霞浦具有“中國最美灘涂”之稱，是全國晚熟荔枝經濟栽培區，其出產的荔枝比兩廣主產區一般晚熟1個月以上，可將國人吃荔枝的時間推延到7月底至8月上旬。近年來，該品種市場銷勢緊俏、價格居高不下而成為荔枝界的新貴。

　　荔枝雖然美味，食用仍有講究

　　荔枝是一種典型的亞熱帶水果，素有“果中皇后”“百果之王”“南國嘉果”等美稱。新鮮的荔枝呈白玉凝脂狀，其果肉飽滿、營養豐富、甜嫩多汁、味道鮮美，具有較高的營養和食用價值。據測定，荔枝果肉中含有大量的葡萄糖、果糖和豐富的蛋白質、多種維生素以及檸檬酸、果酸、鈣、磷、鉀、鐵等成分，其果肉中有20%左右的糖分，果糖與葡萄糖結合能產生清涼的甜味，再加上荔枝的特有香氣，使其風味顯得特別迷人，很容易讓人“貪吃”。

　　研究表明，荔枝富含的糖分具有補充能量、增加營養的作用；荔枝含有的檸檬酸、果酸等有機酸，可以生津止渴、開胃醒脾、解暑消滯；荔枝富含的植物蛋白和維生素C，有助于增強免疫功能，提高機體的抗病力；荔枝中大量的維生素和微量元素，能夠促進皮膚微循環，有助于祛斑美容，令肌膚光滑亮麗；特別是荔枝含有一種特殊結構的氨基酸，適量食用有明顯的降血糖作用。此外，中醫認為，荔枝性溫味甘，有健脾、降逆、止泄之功，對頑固性呃逆及五更泄患者有一定食療功效。

　　荔枝不僅可以鮮食，還可以日曬做成荔枝干，或者腌制成蜜餞和果脯食用。長期以來，在我國廣東等南方地區，民間也一直流傳著大暑吃荔枝的風俗。即先將鮮荔枝浸于冷井水之中，大暑一到便取出品嘗。據說，這一時刻吃荔枝最愜意、最滋補，于是民間有“大暑吃荔枝，可與人參媲美”之說。而在福建莆田一帶，在大暑時節也有吃荔枝、羊肉和米糟的習俗，名曰“過大暑”。這些習俗說明，自古以來荔枝就是深受人們喜愛的珍果，而且確有一定的保健作用。

　　新鮮的荔枝果肉狀如白玉凝脂，口味甘甜，食用時將其包裹的外殼剝去即可入口。但荔枝是“鮮氣”十足的水果，很容易腐敗變質；同時，食用荔枝并非人人皆宜，特別是無節制的進食，很可能發生“荔枝病”而影響自身的健康，尤需引起大家的注意。

　　近年來，幾乎每年夏季都有因過多食用荔枝而引起“荔枝病”導致死亡的病例，必須引起高度重視。所謂“荔枝病”，通俗地講就是低血糖癥。在每年六七月份荔枝上市時節，如果大量進食荔枝后，出現頭暈、心悸、口渴、饑餓、面色蒼白、全身乏力等癥狀，即為低血糖癥，嚴重的還會導致四肢抽搐、血壓下降、心率失常甚至休克，此時，如果搶救不及時或誤診，往往會造成死亡的嚴重后果。

　　醫學研究發現，吃荔枝之所以容易引起低血糖，與荔枝中含有大量的果糖有關。血糖的主要成分是葡萄糖，而果糖需要在人體內進行復雜的轉化才能形成葡萄糖，在其轉化過程中，會刺激人體分泌大量的胰島素，而胰島素會加速血液里葡萄糖的消耗，進而導致血糖含量迅速下降；不僅如此，最新研究發現，荔枝中還含有α-亞甲環丙基甘氨酸和次甘氨酸A這兩種能夠降低血糖的毒素，不僅會造成低血糖狀態，還把人體維持血糖穩定的糖異生途徑（非糖物質轉變為葡萄糖的過程）也封閉起來，甚至還能降低人體分解脂肪供應能量的能力，讓人感覺頭暈眼花，全身發軟，嚴重情況下，還會對大腦和神經系統功能產生不可逆轉的損害。

　　專家表示，為避免“荔枝病”的發生，消費者食用荔枝必須控制食量，并掌握科學的食用方法，以趨利避害。按照一個荔枝20克左右計算，一般成人每次吃荔枝約10枚左右即可；值得注意的是，容易低血糖的人，更要遵循慎食、少食荔枝的原則；同時，沒有熟透的荔枝最好不要吃，也盡量不在空腹時吃，一般以餐后半小時吃或在吃荔枝前先吃些富含碳水化合物的食物，便能有效避免低血糖反應。

　　中醫認為，荔枝性溫味甘，多吃易上火，導致爛嘴巴甚至流鼻血等，故有“一枚荔枝三把火”之說。為緩解虛火上竄這些副作用，可以在吃荔枝時多喝鹽水、涼茶、綠豆湯，或把新鮮荔枝冰鎮后再食用。

　　此外，陰虛濕熱體質或胃腸功能不佳者，慢性咽喉炎及扁桃體炎患者，正在出痘、生瘡、傷風感冒者，也不宜吃荔枝；罹患肝病、腎病、痛風、胃腸病的老年人以及孕產婦等，吃荔枝更應慎重。