儒家經典、傳世安邦，歷史上儒家學說被奉為治國安邦的圣經，而國人的酒文化同樣也受儒家文化的影響。

　　飲中君子

　　儒家創始人孔子也愛好飲酒，《論衡》有記“文王飲酒千鐘，孔子百觚”（觚是古代盛酒器具，百觚約兩百升）；然他不單是身體力行，還形成了系統的理論，可堪稱為“飲中君子”。

　　《論衡》｜文王飲酒千鐘，孔子百觚

　　《禮記》說到“禮之初，始于飲食”，古代人講究禮節就是從喝酒吃飯開始，因為以前的祭祀、迎賓和婚喪都有專門的飲酒禮儀，繁復十分。古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。先作出拜的動作；將酒倒一點在地上祭謝大地；嘗酒贊酒；最后仰頭一飲而盡。

　　《尚書·酒誥》中“飲惟祀、無彝酒、執群飲、禁沉湎”集中體現了酒德。儒家認為以酒祭祀、奉賓都是德行，孔子編纂的《詩經》三百篇中涉及飲酒的有三十多篇，反復強調“君子有酒”。君子要有酒，還要有好多的美酒。把酒收藏起來，在宴會時和客人開懷暢飲。在孔子看來，飲酒作樂有利于民生休憩。一張一弛，文武之道也。人不能像弓上之弦一直繃著，閑時也需要飲酒放松、愉悅身心。

　　百觚不醉

　　什么是君子？君子是酒有度，不妄言、不妄行。喝了點酒，就不知東南西北了，不是君子該做的事兒。“雖然說我不知道自己酒量有多大，但是我從來沒喝醉過，也就談不上酒后失態了”，這大概也就是孔子說的“惟酒無量，不及亂”。

　　《論語》｜惟酒無量，不及亂

　　孔子提出的儒家思想，不只是治國安邦，更有對人“禮”的要求。“禮”之一字，貫徹古今。傳統的酒禮在不斷進化，十里不同俗，然大家還想追溯那個時代的酒香。先賢圣人，如何喝下“百觚”不醉？

　　因為那時候還沒有如此多的科技手段，將酒精提純到一個讓現代小伙子們都“一杯倒”的程度。也是那時人工古樸的釀制手法，使得時人開懷暢飲、賓主盡歡。中華老字號湯溝酒就在科技浪潮中依然承繼了“手工班”的釀制古法，發酵、裝甑、蒸餾等關鍵環節仍堅持傳統的人工操作。還有傳言道：很早以前，湯溝“制曲”時五人一線，讓少女踩曲以保證受力適中且均勻，因似有體香入曲，所以還一度被后世傳作佳話。