炎炎夏日，最愜意的事情，莫過于在空調(diào)房內(nèi)吃西瓜、吃冰淇淋，各色花樣的冷飲可以說已經(jīng)成為了現(xiàn)代人生活里的“剛需”。這不禁令人想到一個有趣的問題，古代沒有冰箱，夏天吃什么來消暑呢？

　　商周時期

　　早在3000年前的商代，當時皇宮貴族已知冬日鑿冰貯藏于冰窖，以備來年盛夏消暑之需。

　　因貯藏冰塊非常不易，所以唐以前，能享用冷飲的人并不多。

　　周朝時，冰制品成為了上層社會的夏季奢侈品。每到三伏天的時候，朝廷就會舉行頒冰儀式，將冰賞賜給王公貴族，以示皇恩。

　　春秋時期

　　春秋末期，諸侯喜愛在宴席上飲冰鎮(zhèn)米酒。《楚辭·招魂》中有“挫橫凍飲，酹清涼些”的記述，贊賞冰鎮(zhèn)過的糯米酒，喝起來既醇香又清涼。

　　當時的冰鎮(zhèn)飲品，并不是把冰塊切小以后直接放進酒水里，而是需要用到“冰鑒”來“湃”上一段時間。

　　“冰鑒”可以視作是當時的冰箱。使用時，將冰塊置入鑒內(nèi)，再將盛裝了酒水或瓜果的銅缶放入其中。

　　漢晉時期

　　漢代有一種蜜水，是在冰涼的井水中加入蜂蜜攪拌而成。

　　東晉時期醫(yī)藥學(xué)家葛洪發(fā)明了涼茶，不僅可以降溫解暑，還能敗火，遂成為夏季飲品。

　　隋唐時期

　　隋唐時期，人們將“飲料”稱為“飲子”。“飲子”用果品或草藥熬制而成，既可以解渴，還可以清熱解毒。

　　唐代出現(xiàn)了一種非常流行的冰食，貴族宴會上流行的高級“冰淇淋”，名為“酥山”。這道冷飲制作精細，入口即化、甜糯滑膩，和如今的冰淇淋十分相似。

　　“酥”，類似今天的奶油。制作酥山，需將奶油加熱至半融化，然后滴淋在冰盤上，再插上裝飾品，最后端入冰窖冷藏。因其形狀如山巒，所以被稱為酥山。

　　當時流行的炫富手段之一，就是在宴會上現(xiàn)場制作這么一座冰、奶、糖鑄成的山巒。

　　宋元時期

　　古代冷飲業(yè)在宋代發(fā)展至巔峰，市井中出現(xiàn)了相當數(shù)量的飲品鋪子，名為“飲子”。

　　在北宋畫家張擇端的《清明上河圖》中，畫面里出現(xiàn)了一家叫作“香飲子”的店面與招牌。

　　到了宋代，飲料品種已經(jīng)非常豐富。尤其是果汁飲料，非常受宋代消費者歡迎。宋人筆記所記載的市售冷飲，念起來都可以串成一段相聲了：

　　沈香水、荔枝膏水、苦水、白水、江茶水、楊梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、五味渴水、雪泡縮皮飲、杏酥飲、紫蘇飲、香薷飲、梅花酒、皂兒水……

　　要說宋朝的網(wǎng)紅冷飲，當屬“冰雪冷元子”，一道集顏值、美味于一身的小甜點，深受宋朝人民的喜愛。

　　它由黃豆和砂糖制成，把黃豆炒熟，去殼，磨成豆粉，用砂糖或者蜂蜜拌勻，加水團成小團子，最后浸到冰水里面，就成了香甜可口的冰涼甜品。

　　到了元代，出現(xiàn)了一種跟現(xiàn)在的冰淇淋非常相似的冰食，是用冰與牛奶、果汁調(diào)制而成的，叫做“冰酪”，作為王室貴族的消暑甜品流行。

　　據(jù)說元朝時，馬可波羅來到中國旅行，將我們老祖宗的冰酪配方帶到了歐洲，外國人在冰酪的基礎(chǔ)上加以完善，最終制作出了美味的冰激凌。

　　明清時期

　　“銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯。”明清時期，最負盛名的是老北京“冰鎮(zhèn)酸梅湯”。

　　烏梅泡發(fā)以后，放上山楂、陳皮、甘草等原料和冰糖一起熬制，冰鎮(zhèn)之后就成了酸甜可口的酸梅湯。

　　明清兩朝，伏日最盛行吃蓮子湯避暑。

　　據(jù)《帝京歲時記勝》載：“六月盛暑，食飲最喜清新。京師蓮食者二；內(nèi)河者嫩而鮮，宜承露，食之益壽；外河堅而實，宜干用。”

　　清代宮廷流行一種名為“甜碗子”的冷食。它是用蓮子、藕、各色瓜果，加上冰糖，經(jīng)過冰鎮(zhèn)之后制成的消暑小吃。