安慶，簡稱“宜”，別稱“宜城”，是安徽省轄地級市，位于安徽省西南部，長江下游上段北岸，皖河入江處，西接湖北，南鄰江西，西北靠大別山主峰，東南倚黃山余脈。

　　安慶的飲食屬于徽菜系，烹調(diào)方法上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功，如老雞湯泡沙米、劍毫鱔魚、石塘甲魚等。著名風味小吃有江毛水餃、迎江寺素鍋貼、韋家巷湯圓、蔣大順粉蒸肉、肖家橋油酥餅等。

　　山粉圓子燒肉

　　山粉圓子是安徽安慶地區(qū)桐城、懷寧、潛山、太湖一帶的一道特色名菜，當?shù)匕傩沼兄谱魃接螅t薯）粉的傳統(tǒng)。山芋（紅薯）粉常用作炒菜時的調(diào)料，也可以作為主料和其它的菜肴進行搭配。其中山粉圓子燒肉最具特色，山粉圓子在懷寧縣又稱胡芋圓子。

　　山粉圓子燒肉是安徽安慶傳統(tǒng)的地方名菜，口感粘而不稠、油而不膩、香脆可口。山粉即山芋（紅薯）粉，是將山芋碾碎、洗槳、晾干后得到的白色淀粉。

　　安徽安慶地區(qū)、東至地區(qū)盛產(chǎn)山芋，當?shù)匕傩沼兄谱魃接蠓鄣膫鹘y(tǒng)。山芋粉常用作炒菜時的調(diào)料，也可以作為主料和其它的菜肴進行搭配。其中山粉圓子燒肉最具特色。

　　雞湯泡米

　　雞湯泡米是安慶最特色的美食，是當?shù)厝诉^年過節(jié)的一道招牌菜，也是很多外出打工的人最想念的味道。用熱水泡好的糯米，曬干上鍋炒，優(yōu)質(zhì)的小母雞，上鍋慢慢地小火熬制，泡炒米的時間由自己喜歡決定時長。

　　還在燉煮的母雞就已經(jīng)冒出陣陣濃郁的肉香，一口雞肉一勺泡米，頓時間所有的壓力都煙消云散，是家的味道。

　　安慶粉蒸肉

　　安慶粉蒸肉在當?shù)匾呀?jīng)有了一定的歷史，隨著時間的推移，已經(jīng)不斷改良發(fā)揚光大。

　　碗底墊的都是土豆、芋頭、蘿卜等好幾種，但主要食材都是新鮮的五花肉，加入米粉攪拌上鍋蒸。

　　現(xiàn)在還有好幾種口味，紅曲豆腐乳、扣菜、荷葉粉等多種系列，不管怎么做都是心頭愛。

　　石耳燉雞

　　石耳燉雞是一道地方傳統(tǒng)名菜，屬徽菜系，指用雞肉、石耳、雞蛋清作為主料，再加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉、淀粉等輔料制作而成的一道美食。此菜雞肉酥爛，湯汁鮮美，有特殊芳香，為燉菜珍品。是在國家級風景名勝九華山必食菜品。

　　石耳為“黃山三美”之一，藥用價值高，具有清心、養(yǎng)胃、止血的功能。

　　安慶牛肉面

　　安慶牛肉面是安徽安慶非常受歡迎的一道面食，這碗牛肉面不像蘭州拉面那樣清淡，它的湯底是用純牛骨湯熬制的，搭配上特制的辣椒牛肉，湯汁香辣濃厚，厚重咸鮮，面條吃著勁道柔韌，非常過癮。

　　江毛水餃

　　江毛水餃是安徽安慶地區(qū)一種沿江風味的特色傳統(tǒng)名吃，名為水餃，實為餛飩。

　　餃餡選料是用山區(qū)的黑毛豬后腿肉，佐以蝦仁、榨菜制作，用純雞汁或骨頭湯煮餃，具有皮薄、肉嫩、湯鮮獨特風味，深得人們喜愛。

　　因其創(chuàng)始人江慶福頸上有一撮白毛，綽號“江毛”，故稱“江毛水餃”。已有80余年制作歷史，現(xiàn)被安徽省旅游局列為“地方風味小吃”。

　　龍須酥

　　龍須酥是中國民間特色傳統(tǒng)小吃，其外觀潔白綿密、細如龍須。由小麥精粉、麥芽糖等原料精制而成，具有色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰、營養(yǎng)豐富、入口即化、回味甘甜等特點。

　　汪丫魚燉豆腐

　　以汪丫魚、豆腐為主料的菜品，汪丫魚，長江淡水流域上品無鱗黃顙魚，安慶俗稱此魚為“汪丫”。肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，安慶菜“汪丫燒豆腐”，即將鮮活亂蹦皮薄肉嫩黃顙魚，與柔嫩豆腐同燒，合二為一，鮮上加鮮，相得益彰，為人朵頤。

　　油淋鮰魚

　　油淋鮰魚是安徽省安慶一道著名的傳統(tǒng)美食，屬于徽菜。油淋魚的做法講究，安慶人將魚用滾油淋，一遍又一遍。不像下鍋炸的那樣酥脆，這油淋回魚吃起來外皮脆中帶著軟嫩，肉質(zhì)更是鮮美，還帶著一絲絲的清甜。油淋回魚被安慶市被評為安慶十佳名菜”清蒸鰣魚鰣魚是長江三鮮之一，另二鮮為刀魚和河豚。鰣魚與安慶有緣，每年春上，從東海成群結隊溯江西上，至安慶宿松縣小孤山即止，有民諺說：“鰣魚不過小孤山。”

　　醬汁肉

　　醬汁肉，是安慶的傳統(tǒng)名菜。其特色是上口酥潤，香味濃郁，皮糯肉爛，入口即化，肥而不膩，色澤鮮艷，制作以豬蹄筋為主料，醬汁肉的烹飪技巧以醬菜為主，口味屬于五香味。

　　藜蒿炒臘肉

　　藜蒿炒臘肉主以藜蒿、臘肉等食材用料烹制，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道。藜蒿炒臘肉，是安慶十大名菜之一，藜蒿，學名狹葉艾，又叫蘆蒿、水蒿、青艾等，屬于一種野生植物，一般野生的均長在湖泊草灘岸邊附近，江西省鄱陽湖沿岸一帶最多，湖南省西北部，安徽省西南部。

　　雪湖貢藕

　　雪湖貢藕產(chǎn)于潛山市天寧寨雪湖的特產(chǎn)，在全省名特蔬菜評比中，以質(zhì)特、品優(yōu)列第二名。2016年6月，潛山市雪湖貢藕獲批國家工商總局地理標志產(chǎn)品，這標志著安慶市蔬菜類首件國家地標商標誕生。

　　豬肝肉圓湯

　　豬肝肉圓湯，清淡可口又暖身，細雨綿綿，正好可以驅(qū)寒，配合一份炒面很可口。

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