提到公道杯，大家都知道是泡茶時盛裝茶湯，并均勻茶湯分到品茗杯中的茶具。

　　有陶、瓷、紫砂、金屬、玻璃等各種材質，有執壺形、側把形等帶把的，也有無把的公道杯。

　　但最早的公道杯可沒有這么簡單~看過后，你也會像小懂一樣，對古人的智慧佩服得五體投地！

　　最早的公道杯

　　關于“公道杯”的發明年代，眾說不一，至今也沒出現最具說服力的證據。

　　但從現有資料看，它最早出現在東漢，當時這種酒器為樽形，叫常滿樽。后晉時期，已有人將常滿樽改為欹（qī）器型的陽燧（suì）樽。

　　在元代和遼代的時候，公道杯作為酒器出現了。那時候，古人利用物理學中的“虹吸原理”制成這種器具去治理貪酒的人。

▲最早的公道杯

　　虹吸原理

　　虹吸管隱藏在小瓷人體內，一端與杯中液體連通，一端穿過杯底與杯外空氣連通。

　　當杯中水位低于虹吸管頂部時，虹吸管管內頂部左右兩邊均為一個大氣壓，液體不能從杯底流出。

　　當水位等于或超過虹吸管頂部時，虹吸管管內頂部右邊壓強增大，數量上等于大氣壓加上杯中深度為液面到虹吸管右端管口的靜壓強，此時水從杯底排出，直至杯內水面與虹吸管右端管口平齊為止。

　　所以，公道杯裝水極限深度與虹吸管頂端平齊，過少，公道杯不能排液；過多，液體會泄漏遺盡。

　　若公道杯開始排液即停止注液，那么，公道杯每次排液量總會一致，不管事先是否在杯中注入液體，排液量很是“公道”。

　　這個原理簡單來說就是：公道杯盛酒只能淺平，不可過滿，否則杯中的酒就會全部漏掉，最后一滴不剩。

　　沒想到吧，古代的公道杯是永遠裝不滿的，這個飽含古人智慧的產物，也蘊藏了一個道理：滿招損、謙受益，令人受益匪淺。

　　據說，最早給這種杯命名的人是朱元璋，看來在過去，公道杯也算是皇室御品了。

　　古時的公道杯和現在的就是兩碼事！共同點就是占了“公道”二字，那現在的公道杯又是怎么來的呢？

　　如今的公道杯

　　現在茶桌上必備的公道杯，是上個世紀七十年代，從臺灣傳入內地的，最主要的作用就是用來協調茶湯濃稠度。

　　這是因為我們在用紫砂壺或者蓋碗泡茶時，由于注水的先后時間差，都會出現茶湯下層濃上層淡的情況，這樣在分茶時，品飲難免會造成差異。

　　所以會有“關公巡城”、“韓信點兵”的倒茶手法，來均勻茶湯濃度。

　　公道杯出現后，泡好的茶湯先從主泡器具倒入公道杯中，濃淡的茶湯在杯中進行充分的融合后，再逐次分到品茗杯，這樣就保持了茶湯的濃淡一致。

　　在這里小懂也要糾正個錯誤，“關公巡城”、“韓信點兵”的說法只適用主泡器直接分茶，公道杯分茶就不用這么做了。

　　而且如果沒有茶漏濾凈茶渣，在倒入公道杯中后，靜置幾秒，可以沉淀茶渣，更好的保證了品飲的口感。

　　公道杯挑選小技巧

　　挑選公道杯時，其容量大小應與茶壺或茶蓋碗相配，公道杯應該稍大于壺和蓋碗；

　　選擇透明的公道杯容易觀察湯色，選擇紫砂、柴燒等材質的公杯可以增益茶香；

　　公道杯的造型中，任何開口的造型，都應以使茶湯能流暢傾倒為原則。

　　現在的公道杯，雖然與古時不同，但它們“公道”精神依舊，把茶一視同仁分給每一位人，公道自然而來。