內蒙古自治區文物局負責人王大方對記者透露，早在一千多年前，游牧在蒙古高原東部的契丹人，在與農耕民族的交往中，就學會了種植水果蔬菜的技術。

　　王大方介紹說，此前考古專家在蒙古國克魯倫河畔的巴赫雷姆，發現了契丹人儲存蔬菜的地窖，以及水渠和菜田遺跡;在內蒙古赤峰市敖漢旗發現的遼代壁畫墓，畫面上繪有西瓜、梨、杏、桃子、棗子等果品;在內蒙古遼上京遺址，還發掘出西瓜和甜瓜的籽實……可以證明這一觀點。

　　據王大方考證，契丹人種植的蔬菜有黃瓜、豆角、大蒜、蔥和韭菜等，多是從西域經草原絲路引種的。種植的水果主要有西瓜、桃、杏、李、梨、栗子等。

　　此外，王大方還透露說，因契丹草原地區氣候寒冷，水果易凍，契丹人順其自然，創造了凍梨這種美食。

　　王大方表示，契丹人的果品深受宋朝人的喜愛，著名的大學者歐陽修出使契丹時，契丹皇帝以蜜漬李子招待。這種李子大如櫻桃，色味皆如李，令歐陽修大快朵頤，契丹皇帝見狀甚喜，遂命名蜜漬李子為“歐李”。