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說到吃火鍋，今兒咱們就來好好說一說這火鍋的鍋。火鍋，古稱“古董羹”，因投料入沸水時發出的“咕咚”聲而得名。它是中國獨創的美食，歷史悠久。據考證，解放后出土的東漢文物“鑊斗”，即為火鍋。
銀壽字火鍋故宮博物院收藏
唐朝白居易的《問劉十九》詩：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”就惟妙惟肖地描述了當時食火鍋的情景。到宋朝，火鍋的食法在民間已常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有其同友人吃火鍋的介紹。元朝，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。
粉彩火鍋故宮博物院收藏
至清朝，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，清宮御膳食譜上有“野味火鍋”，用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火鍋成癖，他曾多次游江南，每到一地，都備有火鍋。相傳，他于嘉慶元年正月在宮中大擺“千叟宴”，全席共上火鍋1550多個，應邀品嘗者達5000余人，成了歷史上最大一次火鍋盛宴。
掐絲琺瑯團花紋菱花式火鍋故宮博物院收藏
除了這些和咱們現在使用的火鍋相似的火鍋之外，清宮中還有一種簡便火鍋——火碗。這是一種組合式的火鍋，由火碗、支架和酒精碗組成，可以同時上桌燒煮食物，也可單獨溫食品。
銀錯金壽字火碗故宮博物收藏
天氣轉冷，讓我們愉快的約上小伙伴們去吃火鍋吧~
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