近日，2017年四川高縣·首屆“高縣土火鍋”美食文化推廣活動火熱進行。當地群眾精心烹制了140桌“土火鍋”，近兩千人圍爐共享傳統美味。

　　活動現場，除了精彩的文藝演出、農特產品展出，還進行了十佳土火鍋評選活動，更有傳承人現場制造土火鍋，精湛的技術讓現場觀眾嘖嘖稱奇。

　　記者在現場了解到，土火鍋的評選要按照味感、質感、觀感、營養衛生以及地域特色菜品創意及文化內涵進行。“好的土火鍋選料要精細，用料配比要準確，成品要軟、酥、脆、滑、松、糯、爽。”十佳土火鍋獲得者大水窩生態莊園負責人張繼溶告訴記者。

　　據悉，高縣土火鍋是宜賓市非物質文化遺產。早在明末清初間就有悠久的制造歷史。土火鍋原產地四川省宜賓市高縣慶符鎮東升村七組，南廣河畔，其主要原料是井下采取的一種特殊砂鍋泥土，這種泥土內含有種有益于人體的微量元素和礦物質，所制造的“土火鍋”烹制的食物具有明顯的鮮、香、脆等特點。

　　一般秋冬季節，特別是過年期間，家庭團聚的時候，都會來上一鍋團團圓圓的土火鍋。這個冬天，來高縣和土火鍋來一場邂逅吧，讓你溫暖一冬。