生活中除了一日三餐，人們還需要一杯熱氣騰騰的飲料趕走疲憊，慢享時光。世界兩大飲料——咖啡和茶因此而生，但卻有不同的味道?？Х壤寺r尚，而茶傳統寧靜，更具中式意境與禪思。

　　煮茶品茗不僅是種優雅的休閑方式，更是對中華傳統智慧文化的傳承。據說，早在北宋時期，茶就成了中華國飲。在北宋，上自皇帝，下至民眾，都把飲茶當作生活不可或缺一部分。而宋人們還熱衷于一種茶游戲——斗茶。

　　斗茶，就是比賽茶的優劣，又叫斗茗、茗戰。每年清明節期間，茶葉新鮮出爐，名流雅士們便開始了斗茶比賽。斗茶者拿出自己珍藏的好茶，輪流烹煮，相互品評，以分高下。斗茶比賽的高分標準是茶優、水質、器美，斗茶時還要行茶令，吟詩作賦，比拼才氣，秀出自己對茶的愛。

　　而最高大上的茶游戲是這樣的：提起水壺，讓沸水緩緩注入盛有茶末的茶盞內，猶如清泉流入山澗。當茶盞被注滿，茶香撲面而來，茶湯表面則出現了山水云霧，花鳥蟲魚等圖案，猶如一幅幅水墨畫。這就是被稱為"水丹青"、“茶百戲”的分茶技藝，在宋代，茶百戲和琴、棋、書并列，是一種精英文化活動。

　　如今的琴棋書畫，看來在宋代的版本應是琴棋書茶。確實，古人總要將分茶與雅事并提。南宋詩人陸游《臨安春雨初霽》中寫道：“矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶?！笨梢钥吹剑趦伤畏植枧c下棋、書法、古琴并駕齊驅。顯然，屬于非常雅致的事情。

　　宋人分茶，大都抱著非常輕松的心態。并不是像如今的日本茶道，泡茶者于喝茶人都要正襟危坐。陸游在《入梅》中寫道：“墨試小螺看斗硯，茶分細乳玩毫杯?？蛠砟V兒嬉事，九陌紅塵更可哀?！辈还苁恰皯颉?、“玩”還是“兒嬉事”，都體現出了分茶的樂趣性。

　　《攆茶圖》以工筆白描的手法，細致描繪了宋代磨茶、點茶、揮翰、賞畫的文人雅士茶會場景，從中可以印證宋代點茶的具體過程。所謂點茶法，是指將茶餅經炙烤、碾磨成末后，投入茶盞調膏，然后以沸湯點注的一種茶品沖淪方法。

　　宋代點茶與唐代煮茶的主要不同點是茶末置于盞后點沖，而不是置于鍋中煎煮后酌茶。其次在器具和程序要求：“熁（xié）盞令熱”，即先溫熱茶盞，對茶末的碾細程度要求很高，再選用高肩長流的湯瓶進行注水。

　　可以推測，這些都是將茶娛樂化的一種飲法。也是茶余飯后，文人墨客可以當做才藝表演的項目。可見在宋代，飲茶不僅是人們物質生活的重要組成部分，與米鹽一樣，不可一日無之，而且進入了上層社會的精神生活，成為文學藝術的主題之一。