關于扣手禮的來源，有這樣一個傳說：

　　乾隆微服南巡時，到一家茶樓喝茶，當地知府微服前去護駕。到了茶樓，知府在皇帝對面的位上坐下，皇帝心知肚明，也不去揭穿。但皇帝是主，免不得提起茶壺給這位知府倒茶，知府惶恐，但又無法當即跪在地上來個謝主隆恩，于是靈機一動，彎起食指，中指和無名指，在桌面上輕叩三下，權代行了三跪九叩的大禮。

　　隨著扣手禮的廣為流傳，越來越多的人也會在茶桌上行禮。現在已經沒有了下跪之意，而是禮貌性地表達謝謝。平輩之間扣手比較隨意一點，但有長幼之分時就有所講究了。

　　喝茶人的扣手禮

　　主人給客人倒茶時，客人不用說謝謝，只用伸出手指在桌面敲幾下，這就是茶人之間心照不宣的“暗號”——扣手禮。

　　平輩給平輩倒茶：只需要食指和中指并攏，輕敲桌面三下即可，表示給予對方應有的尊重。

　　長輩給晚輩倒茶：這時，晚輩應將右手握拳，拳背朝上，用五指輕敲桌面，表達尊重之情，一般敲三下即可。

　　晚輩給長輩倒茶：長輩可以用一只手指在茶杯邊緣輕敲一下即可。或者如果長輩遇到比較欣賞的晚輩，可以在茶杯邊緣輕敲三下，表示欣賞。

　　泡茶人的伸掌禮

　　日常生活中，在表達請進、請坐的時候通常會伸出手掌，這是表示熱情地歡迎客人到來之意。

　　泡茶也是如此，要想禮貌地請人喝茶，也得學會“伸掌禮”。這個動作不僅是倒完茶之后做，在請客人欣賞干茶、茶具時，把物品放到客人面前之后，做這個動作都表示“有請”之意。

　　聽起來只是伸出手掌這么一個簡單的動作，也是很有講究的。標準的伸掌姿勢應該是這樣的：四指并攏，拇指稍微向內彎曲，手掌略向內凹，側斜于茶杯旁，同時欠身點頭，動作要一氣呵成。

　　此外，需要注意，茶席上人較多時，右邊和中間的客人一般使用右手。而對于左邊的客人，需要使用左手做“請”的動作。

　　喝茶是含蓄而文雅的事，用動作來代替語言，既把禮節傳達到位了，也不破壞茶席安靜的氛圍。這一來一去的動作，體現了主客之間的心照不宣。

　　就像去到外國又不會外語一樣，微笑就是最好的語言。