食品安全問題一直牽動著每個家庭的神經。那么，應該如何保證食品安全呢？在我國古代的歷史中是否有可以借鑒之處呢？

　　悠悠的歷史長河里，古人們早就想到保證食品安全的方法了，下面我們就一起來看看古人都是怎么做的吧。

　　一、唐代篇

　　大唐盛世之中，酒樓林立，商業興隆，您看那牧童的手指隨意一指，就是一片曠古未有的繁華璀璨。這令人沉醉的燈火闌珊之中，藏著的正是大唐對于食品安全的嚴格把控。

　　唐朝人早已有了他們自己的食品安全法——《唐律疏議》。據記載，按照唐代的法律，如果食品發生了變質，經營者就必須立刻銷毀食品，否則就會受到杖打九十的處罰。

　　唐代的保鮮條件遠遠不如現在，食物也不像現在這么豐富。因此總會有些經營者心疼成本，抱著僥幸心理繼續出售劣質食品。

　　針對這一現象，唐律也做了明確規定：如果經營者由于經營變質食品導致他人生病的，就罰流放一年，如果導致他人死亡的，就會被判處絞刑。

　　唐代政府重拳治理食品安全的決心是堅定的，因為古代醫療水平落后，一旦食品安全把控不嚴很容易發展成疫情，這樣的后果對于古人來說非常嚴重。

　　因此古人們也時刻把保證食品安全放在心上。

　　唐代人對食品安全的重視程度可以通過當時的法律條文來體現，除了對售賣劣質食品的經營者嚴加懲處外，唐代人還將食物中毒細分成故意和無意兩種，再制定相對應的律條分別管理，這些細節無一不說明唐代人對食品安全的嚴格要求。

　　不過，雖然唐代人嚴格把控食品安全，卻還是有黑心的商家鋌而走險坑害顧客，柳宗元就曾經不幸成為了受害者。

　　有一次，柳宗元身體不適去看醫生，醫生跟柳宗元說：“你這只是一點小病，買點茯苓來吃就會好的。”于是柳宗元非常聽話的買了茯苓來每天按時吃，誰知道他的病不但沒好，反而更嚴重了。

　　醫生很奇怪，自己的方子沒問題啊。柳宗元也很奇怪，強烈的探索心驅使著他去尋找問題的真相，結果幾經波折之下，竟然讓柳宗元發現原來是藥店用老芋頭冒充茯苓賣給他了。

　　柳宗元很生氣，后果很嚴重。

　　賣假藥的商人落在柳宗元手里也算倒了霉，不僅被判了一年流放，還被柳宗元寫到《辯茯神文并序》一文中，千秋萬世背著誠信的污點。

　　二、宋代篇

　　歷史的風云瞬息萬變，轉眼間，汴梁取代了長安的繁華。《清明上河圖》中空前繁榮的宋代向我們走來。

　　宋代作為承襲唐律的朝代，它對于食品安全的把控在唐律的基礎上更進一步，除了如唐代對食品安全的嚴格要求外，宋代還想出了許多保證食品安全的新方法。

　　據《武林舊事》記載，宋代為了應對繁榮的商業市場以及眾多的酒肆店鋪，專門成立了各行各業的行會。官府要求所有的相關人員都必須加入行會，并且登記造冊，否則就不許從事相關的行業。

　　這有些像現代的從業資格制度，不過宋代的行會還承擔了一部分行政工作。

　　比如各種商品的好壞首先要由各個行會審核把關，行會的領袖有權根據商品的好壞制定售價。

　　行會的定價權可不是那么好拿的，如果商品出現問題，那么行會要承擔連帶責任。這促使行會從專業的角度先行確保售賣的商品安全無憂。

　　等到行會篩選過的商品流入市場后，宋朝政府就開始監督食品安全了，宋代關于食品安全的法律在唐代的基礎上更為嚴格。

　　據《宋刑統》記載，宋代經營者哪怕是在不知情的情況下把腐敗食品賣給了他人，也會被杖打九十，除非這個經營者立刻將腐敗食品銷毀并且不產生嚴重后果。

　　不僅如此，宋代人還十分重視餐廚衛生。

　　宋朝政府規定，售賣食物的人必須把食物放在干凈的器皿中出售，餐廚垃圾也不能直接往河里倒以免污染水源，這些措施都極大的保障了人們的食品安全。

　　同時，宋代茶葉貿易發達，常有不法商人試圖將茶葉以次充好謀取暴利，為了杜絕這一現象，宋朝政府出臺了“開湯審評”的檢查法：

　　有專門的官員現場泡茶，然后通過檢驗茶湯的顏色以及是否有雜質來判斷茶葉的好壞，一旦發現弄虛作假的人，立刻嚴懲不貸。

　　三、其他篇

　　其實，我國古代對于食品安全的重視遠遠超出我們的想象，早在《禮記》中就有“五谷不時，果實未熟，不粥于市”的記載，意思是沒成熟的果子不能售賣，以免造成食品安全隱患。

　　無獨有偶，漢代也曾規定過：“諸食脯肉，脯肉毒殺、傷、病人者，亟盡孰燔其余。當燔弗燔，及吏主者，與盜同法”意思是有問題的肉類要立刻銷毀，不然售賣者連同管理食品安全的主官都要受罰。

　　到了清代，食品安全的重視也一如既往，曾有酒樓掌柜在衛生檢查時，被發現將食品堆放在廁所旁，結果就因為食品安全隱患受到了打四十下手心的處罰。

　　民以食為天。正是由于食品安全關系到千家萬戶，因此歷朝歷代的官府無一不是將其當作生命線守護?；蛟S我們日常生活中小小的一副碗筷，一碟小菜，就濃縮了幾千年的歷史。