潮州八景有老八景和新八景之分，“潮州老八景”是相對于“潮州新八景”而言的。潮州八景舊時有內外之分，內八景是指于古城街巷之間，而外八景則指城外韓江兩岸。

　　潮州內八景

　　“潮州內八景”為：東樓觀潮、西園賞菊、古剎梵唱、府衙鐘聲、蓮花午照、七星步月、奎閣晨暉、蘆荻晚眺。由于城市建設的不斷發展，內八景已逐漸湮沒。

　　潮州外八景

　　“潮州外八景”為：湘橋春漲、韓祠橡木、金山古松（曾名“馬丘松翠”）、鳳凰時雨、龍湫寶塔、鱷渡秋風、西湖魚筏（原西湖與韓江相通）、北閣佛燈。這是潮州古城最美好的風景。

　　潮州新八景

　　潮州評選“新八景”旨在“促進文化經濟融合，展現歷史名城風采”。“新八景”為：濱江紅棉、廣場燈影、坊街亭韻、淡浮水墨、綠島晴嵐、桑浦禪泉、鳳凰天池、柘林漁火。

　　濱江紅棉

　　韓江潮州市區段一江兩岸，東起韓山，西至潮州古城、南北堤，北起海角山，南至鳳凰洲，以韓江水體為主軸，南北長約八公里，總面積近十平方公里。是一處集自然景觀、古今人文景觀為一體的大型景觀帶。

　　濱江景觀帶自然風光秀美，古樹佳木成林，四時繁花似錦，玉宇瓊樓；春季來臨，濱江木棉樹競相開花，高高樹梢上的紅棉花構成長達數公里的紅棉花帶。紅花映入韓江，在澄碧江水中形成了第二條花帶;已掉落的無數紅棉花，在濱江綠草地上形成了第三條花帶，三條龐大的花帶，與迢迢的春水，巍峨的古闕，秀逸的青山，眾多的名勝，游憩其間的人群，匯成一個充滿詩情畫意，令人陶醉的獨特景觀。當春霧如輕紗隨風飄來，更令人仿若身處瑤臺，位列仙班。

　　廣場燈影

　　人民廣場位于新市區中心地帶，是集市政、休閑、旅游、文化為一體的多功能大眾休閑文化中心。廣場劃分為市政廣場區(大型集會用)、下沉式廣場(包括露天舞臺)、草坪區、休息區、牌坊街區、運動區、文化區、密林區(包含停車場)等八個區間。廣場的綠化率不低于60%，綠化樹木喬灌結合，高矮并種，組景搭配美觀合理。

　　韓江潮”、“牌坊街”充分體現了地方風格和歷史文化特點。“文化街”、“文化活動中心”、“博物館”、“露天舞臺”是市民游客開展文化活動的理想場所。氣勢磅礴的旱地噴泉、水池音樂噴泉、五彩繽紛的照明燈飾、悠揚悅耳的背景音樂，以及大屏幕電子顯示屏，為中心廣場厚重人文氛圍增添強烈的現代氣息。每當夜幕降臨，樂曲悠揚，綠海花濤、枝葉扶疏之中游人如織，華彩燈光與水幕電影、噴泉、流水交相輝映，構成了一幅人與自然和諧共處的動人畫卷。

　　坊街亭韻

　　古牌坊是尊榮顯達、彰揚鄉賢的紀念性標志建筑，始于宋而盛于明清。據文獻記載，太平路牌坊多達39座，牌坊的種類、數量之多世上罕見。清末民初，具有南洋建筑風格的騎樓建筑引入廣東，太平路、東門街也逐漸改造成騎樓式商業街，與明、清石牌坊共存，構成了國內獨特的歷史文化景觀。遺憾的是，上世紀五十年代初，眾多石牌坊因“妨礙交通”、“不利安全”而被拆除殆盡。

　　2006年，潮州市委、市政府廣泛征集古牌坊影像、歷史文獻資料，以及遺存構件，歷時3年完成了牌坊街的修復。修復后的潮州牌坊街全長1948米，古牌坊23座，牌坊多為3開間3樓4柱全石結構，工藝精致、古樸大方、氣勢軒昂、雄渾壯觀。其正背面均有額刻及對聯，三層樓上則雕有飛鳥走獸、人物花草，姿態各異，栩栩如生。亭額題字及對聯均出自名家手筆。每座牌坊都承載著大量的歷史文化信息，以及令人難忘的歷史故事。牌坊街內店鋪林立，潮州老字號、地方特色店鋪鱗次櫛比。多項特點與特色的復合，使牌坊街被譽為“天下第一牌坊街”，成為展示潮州古城文化內涵、歷史風貌和藝術特色，激發古城區經濟活力的歷史文化景觀。

　　淡浮水墨

　　淡浮收藏院是泰國春府博他耶（欽賜）淡浮院長郭豐源先生倡建，自然景觀、建筑景觀、淡浮文化景觀交融，集文物收藏、文化交流、觀光休閑于一體的文化旅游景區。背靠硯峰山主峰，前臨夏湖，兩側山巒拱護。遠眺韓江如帶，古城如畫，眾山來朝，猶如一幅可賞、可品的水墨畫。

　　淡浮收藏院正面的大石牌坊，氣勢宏偉磅礴，正中大匾“粵東菁華”及兩側匾額“金聲”、“玉振”，是國學大師饒宗頤先生的手跡。

　　后殿是用于主要收藏、展覽的交泰殿。“交泰”取《易》經“天地交泰”之意，中泰文化交流之義。殿內藏有泰皇欽賜《瑪哈蒙空佛像》、《清宮交泰殿皇室寶璽印譜》珍貴文物以及淡浮收藏院珍藏的名人書畫等中泰文化珍品。

　　綠島晴嵐

　　綠島旅游山莊背倚嵐武山，面朝大北山，眾山拱護,碧水縈繞，九霄疊翠,林海揚波,花香鳥語，儼然一個靈氣十足的綠色世界。古老冰川地質奇觀、韻味獨特的古圍寨、富有詩意的單叢茶園、返璞歸真的山村農俗作坊等，與這綠色世界融為一體，散發出濃濃的歷史人文氣息，訴說著人與自然的和諧。綠島旅游山莊追求“天人合一”的境界，四季皆春，步換景移，無論何時處身其間，誰都可以放牧心靈，在美妙的環境中獲得平和的快樂。眾多景觀之中，以“綠島晴嵐”為最。每當清晨，薄霧隨風飄蕩，給這綠色世界平添了幾分神秘，幾分浪漫，幾分詩情，幾分畫意，予人以無盡的遐想。雨后日出，山嵐蒸騰，水氣氤氳，遠觀山勢婀娜多姿，纏云繞霧，景象萬千;近看山清水秀，林木滴翠，仿佛桃源仙景。此時若登高攬勝，山嵐時而迎面撲來，時而腳下飛騰纏繞，萬般景物時隱時現，令人有如騰云駕霧，漫游于山水田園畫卷之中。

　　桑浦禪泉

　　桑浦山地處汕頭、潮州、揭陽三市交界處。眺望桑浦山腹地，上有奇峰異洞，下有湖光山色、亭臺若砌。海蝕和斷巖形成奇特自然景觀，環繞東山湖分布著怪石、異洞、溫泉、礦泉、寺觀、墓室、廟宇、碑刻。桑浦山人文薈萃，歷代先賢留下不少勝跡。

　　桑浦山東山湖最寶貴的資源是國內罕見的保健型溫礦泉資源，泉口溫度高達100℃，富含益生成分。溫泉山突破地面溫泉池的視野，將99個不同主題的湯池設置于景觀山體之中，坐落于不同標高處，加強了空間的視覺趣味性，成為獨特的“空中溫泉”。

　　鳳凰天池

　　鳳凰山位于潮州市北40多公里處的鳳凰鎮，以高山景色、畬寨風情和奇香卓絕的鳳凰茶聞名于世。烏崠山是鳳凰山的第二高峰，烏崠山頂峰西側的天池由古火山口形成的，面積約4萬平方米（60畝），常年泉水澄碧。湖面風云，瞬息萬變。時而晴空萬里，時而雨霧彌漫，給秀麗的湖水平添幾分神秘色彩。池中生活著稀世奇珍四腳魚，還有軟殼石螺及各種蛙類和高山蝶類。夏日，山上涼爽如秋，天池碧波蕩漾;冬天，池水冰冷透骨，嚴寒季節有時湖邊結有數寸厚冰，有時還紛紛揚揚飄灑著雪花，頗有北方冬天的景色，是粵東奇景。

　　柘林漁火

　　柘林灣位于粵東邊陲，饒平南隅，水域面積68平方公里，素有“東方夏威夷”之稱。柘林灣內的“金獅灣”天然海濱浴場沙灘平緩，風光旖旎，灘沙富含鈦鐵，是粵東得天獨厚的旅游健身場所。柘林灣海域內西澳島涌尾山北側，有成片的蒼勁松柏，樹木茂盛，環境幽靜，10多萬只國家二級鳥類保護動物黃嘴鷺絲鳥在這里棲息、繁育。成群白鷺在海灘覓食，在樹林中戲耍，筑巢產蛋，成為了名副其實的“白鷺天堂”。在柘林大門海域內與龜嶼、蛇嶼、白鷺天堂相呼應，是全國最大的海水網箱養殖示范基地，養殖個體有千戶之多，俗稱“海上牧場”。入夜，海面萬家漁火，燦若天上繁星，有開發旅游、海鮮美食、游客觀賞多重價值。

　　柘林灣、潮州港觀潮漲潮落，待朝霞夕照，看千帆競發，賞白鷺歸巢，萬家漁火，景象萬千，讓人流連忘返。