歐美洲開(kāi)展鄉(xiāng)村旅游的歷史達(dá)百年以上。在歐美一些發(fā)達(dá)國(guó)家，鄉(xiāng)村旅游已具相當(dāng)規(guī)模，并走上了規(guī)范發(fā)展軌道。當(dāng)下正值中國(guó)鄉(xiāng)村振興之際，鄉(xiāng)村旅游無(wú)疑是產(chǎn)業(yè)振興中最強(qiáng)的旗幟。

　　那么對(duì)比已經(jīng)成熟且發(fā)達(dá)的歐洲鄉(xiāng)村旅游業(yè)，我們應(yīng)該如何從其領(lǐng)先的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)中得到怎樣的借鑒？歐洲在鄉(xiāng)村振興方面，有著怎樣的產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗(yàn)？他們的產(chǎn)業(yè)是如何運(yùn)作的？古建中國(guó)帶您一起來(lái)看看。

　　早期的歐洲鄉(xiāng)村旅游發(fā)自于100多年前，那時(shí)候在奧地利地區(qū)發(fā)展出來(lái)的農(nóng)場(chǎng)旅游，成為整個(gè)歐洲鄉(xiāng)村旅游的源頭。到了1945年，也就是二戰(zhàn)后，歐洲的鄉(xiāng)村基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)進(jìn)入了新的階段。隨著大規(guī)模的鄉(xiāng)村道路鋪設(shè)，私家車(chē)擁有量的逐步增加，鄉(xiāng)村旅游的成本大幅下降了。這時(shí)候，整個(gè)歐洲開(kāi)始興起了鄉(xiāng)村旅游的風(fēng)潮。

　　經(jīng)過(guò)這些年的發(fā)展，休閑和旅游產(chǎn)業(yè)越來(lái)越對(duì)歐洲鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)占據(jù)支配性的影響。至今，歐洲和北美地區(qū)鄉(xiāng)村旅游市場(chǎng)仍然保持了年6%的高增長(zhǎng)。

　　其實(shí)，歐洲關(guān)于鄉(xiāng)村振興的問(wèn)題，也與中國(guó)一樣。隨著科技進(jìn)步帶來(lái)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率的快速提升，歐洲的農(nóng)業(yè)出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)商品生產(chǎn)過(guò)剩、農(nóng)民收入下降的情況。多數(shù)農(nóng)村地區(qū)的人口迫不得已的進(jìn)入了大城市，去尋找新的就業(yè)機(jī)會(huì)。從下面這張表格可以看到，整個(gè)歐洲的城鎮(zhèn)化率已經(jīng)達(dá)到了74%，鄉(xiāng)村正逐步被拋棄。

　　在這樣的背景下，在20世紀(jì)80年代中期，歐盟改變了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的政策，從鼓勵(lì)生產(chǎn)到抑制生產(chǎn)，以消化過(guò)剩的生產(chǎn)力。對(duì)于閑置生產(chǎn)力，主要是兩個(gè)渠道進(jìn)行接納，第一是進(jìn)入城市，獲得高收入的勞動(dòng)崗位，第二就是大力發(fā)展鄉(xiāng)村旅游業(yè)。

　　不同于城市旅游、主題公園旅游和景區(qū)旅游，來(lái)到歐洲進(jìn)行鄉(xiāng)村旅游的游客的最主要的動(dòng)機(jī)是尋求一種原生態(tài)的、沉浸式的鄉(xiāng)村獨(dú)特體驗(yàn)。

　　歐洲鄉(xiāng)村旅游分為農(nóng)場(chǎng)旅游、農(nóng)業(yè)旅游、生態(tài)旅游和綠色旅游四個(gè)領(lǐng)域。

　　1、農(nóng)場(chǎng)旅游

　　農(nóng)場(chǎng)旅游的主要形式是休閑農(nóng)莊和市民農(nóng)園。

　　以德國(guó)為例，休閑農(nóng)莊主要建在林區(qū)或草原地帶。這里的森林不僅發(fā)揮著蓄水、防風(fēng)、凈化空氣及防止水土流失的環(huán)保功能，而且還發(fā)揮科普和環(huán)保教育的功能。不僅是學(xué)校和幼兒園的孩子們?cè)谶@里認(rèn)識(shí)森林，成人也會(huì)參加森林休閑旅游。一些企業(yè)還把培訓(xùn)、團(tuán)建項(xiàng)目搬到開(kāi)放的森林里。比如在慕尼黑市郊，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在政府的幫助下，開(kāi)辟了騎術(shù)治療項(xiàng)目。

　　市民農(nóng)園則是利用城市或近鄰區(qū)之農(nóng)地、規(guī)劃成小塊出租給市民。承租者可在農(nóng)地上種花、草、蔬菜、果樹(shù)等或經(jīng)營(yíng)家庭農(nóng)藝。通過(guò)親身耕種，市民可以享受回歸自然以及田園生活的樂(lè)趣。

　　2、農(nóng)業(yè)旅游

　　英國(guó)是世界上發(fā)展農(nóng)業(yè)旅游的先驅(qū)國(guó)家。目前，全英近四分之一的農(nóng)場(chǎng)直接開(kāi)展農(nóng)業(yè)旅游。農(nóng)業(yè)旅游的經(jīng)營(yíng)者絕大部分為農(nóng)場(chǎng)主。每個(gè)農(nóng)場(chǎng)景點(diǎn)都為游客提供參與鄉(xiāng)村生產(chǎn)生活、體驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)景色氛圍的機(jī)會(huì)。農(nóng)場(chǎng)內(nèi)一般設(shè)有一個(gè)農(nóng)業(yè)展覽館并配以導(dǎo)游和解說(shuō)詞介紹農(nóng)業(yè)工作情況，備有農(nóng)場(chǎng)特有的手工藝品，提供餐飲、住宿服務(wù)。多數(shù)景點(diǎn)有兒童娛樂(lè)項(xiàng)目。

　　3、生態(tài)旅游

　　從歐洲鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展模式中我們可以看出，他們無(wú)一不是把生態(tài)建設(shè)放在第一位的。根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，遵循可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，實(shí)行循環(huán)經(jīng)濟(jì)，保護(hù)生態(tài)，在此基礎(chǔ)之上擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)效益。

　　還是以英國(guó)為例，英國(guó)的農(nóng)場(chǎng)通過(guò)旅游開(kāi)發(fā)來(lái)保護(hù)農(nóng)場(chǎng)環(huán)境及農(nóng)村生態(tài)環(huán)境。截至2009年，英國(guó)大約有2.5萬(wàn)名農(nóng)場(chǎng)主參加了以保護(hù)農(nóng)村風(fēng)景為主的農(nóng)業(yè)環(huán)境計(jì)劃，種植了總長(zhǎng)4萬(wàn)公里的灌木籬笆墻，他們還管理著23萬(wàn)個(gè)農(nóng)用水塘，大大豐富了農(nóng)業(yè)旅游資源。

　　4、綠色旅游

　　雖然在歐洲農(nóng)業(yè)旅游的收入可能要大于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的收入，但農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主體地位并沒(méi)有被削弱，不會(huì)給農(nóng)業(yè)活動(dòng)造成威脅。農(nóng)業(yè)旅游始終是農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)多樣化的一個(gè)方面，因此可以稱(chēng)之為“綠色旅游”。

　　從農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)效益以及市場(chǎng)需求特點(diǎn)出發(fā)，各景點(diǎn)都堅(jiān)持小型化經(jīng)營(yíng)的取向及私營(yíng)化的管理方式。最為重要的是，農(nóng)業(yè)旅游與文化旅游緊密結(jié)合起來(lái)，使游人在領(lǐng)略風(fēng)景如畫(huà)的田園風(fēng)光中，同時(shí)體味幾千年歷史積淀下來(lái)的民族文化。

　　我們?cè)诖藢?duì)比歐洲鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展，對(duì)中國(guó)的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展提出如下建議，供業(yè)界參考：

　　1、修建全域化、無(wú)障礙旅游公共服務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施是第一位的

　　中國(guó)目前的鄉(xiāng)村旅游還處于初級(jí)階段，盡快建設(shè)基礎(chǔ)設(shè)施是當(dāng)務(wù)之急，這樣才能在廣泛意義上承接未來(lái)的中國(guó)鄉(xiāng)村旅游大潮。

　　根據(jù)《意見(jiàn)》，2018年鄉(xiāng)村振興規(guī)劃可能涉及的六項(xiàng)重點(diǎn)項(xiàng)目——節(jié)水灌溉、鄉(xiāng)村旅游、無(wú)害化廁所改造、“戶戶通”道路硬化、污水處理和高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田。

　　2、構(gòu)建三產(chǎn)協(xié)調(diào)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)

　　我們從歐洲鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展模式可以看到，農(nóng)業(yè)始終是鄉(xiāng)村的主體產(chǎn)業(yè)。鄉(xiāng)村旅游只是使鄉(xiāng)村社會(huì)從相對(duì)單一的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和服務(wù)業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

　　中國(guó)鄉(xiāng)村應(yīng)當(dāng)依托旅游行業(yè)關(guān)聯(lián)度高、輻射性強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建鄉(xiāng)村第一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展體系，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈。將旅游業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村社會(huì)最傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)緊密結(jié)合，根據(jù)不同鄉(xiāng)村的特征，構(gòu)造出特色突出、農(nóng)業(yè)與綠色生態(tài)及服務(wù)業(yè)融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。

　　3、有序開(kāi)發(fā)民宿業(yè)

　　鄉(xiāng)村旅游發(fā)展進(jìn)入休閑度假時(shí)代，中國(guó)鄉(xiāng)村旅游由最初較單一的“農(nóng)家樂(lè)”模式發(fā)展成為現(xiàn)在的農(nóng)業(yè)田園旅游、農(nóng)家樂(lè)旅游、村落鄉(xiāng)鎮(zhèn)旅游、民俗風(fēng)情旅游和休閑農(nóng)莊等模式。在這些模式中，民宿業(yè)作為度假產(chǎn)品是避不開(kāi)的環(huán)節(jié)。鄉(xiāng)村旅游與民宿業(yè)的緊密結(jié)合是必然趨勢(shì)。

　　以原住民經(jīng)營(yíng)的民宿，結(jié)合當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)事體驗(yàn)和民俗風(fēng)情展開(kāi)休閑旅游項(xiàng)目是連接城鄉(xiāng)的平臺(tái)，可以把農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)連接起來(lái)，可以把都市市場(chǎng)和農(nóng)村市場(chǎng)連接在一起，還可以把生產(chǎn)和市場(chǎng)連接在一起。

　　其次，通過(guò)民宿形成產(chǎn)業(yè)支撐，吸引年輕人回流，也是活化鄉(xiāng)村的重要途徑。以民宿為主導(dǎo)的鄉(xiāng)村旅游將帶動(dòng)地方農(nóng)業(yè)、手工業(yè)、美食以及上下游產(chǎn)業(yè)等發(fā)展，促進(jìn)當(dāng)?shù)鼐用駝趧?wù)收入。

　　4、開(kāi)發(fā)多元化和特色化的旅游產(chǎn)品

　　在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上，要理解鄉(xiāng)村旅游者“回歸鄉(xiāng)村“、渴望“慢生活”的心理需求以及體驗(yàn)心理，依托當(dāng)?shù)芈糜钨Y源，開(kāi)發(fā)各種帶有該地區(qū)鮮明特色的鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品，讓游客在農(nóng)事活動(dòng)方面諸如種植、養(yǎng)殖和農(nóng)產(chǎn)品加工方面有更多的體驗(yàn)。

　　另一方面，重視精品游產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。同質(zhì)化旅游產(chǎn)品是不可避免的，但精細(xì)化是可以使產(chǎn)品脫穎而出。

　　5、堅(jiān)持“本土化”的產(chǎn)品設(shè)計(jì)

　　鄉(xiāng)村旅游目的地環(huán)境和產(chǎn)品的鄉(xiāng)村性，是其區(qū)別于都市旅游的根本，因此，保有鄉(xiāng)村特色的產(chǎn)品才是有生命力的鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品。

　　在設(shè)計(jì)產(chǎn)品的階段，將鄉(xiāng)村旅游與生態(tài)、當(dāng)?shù)匚幕o密結(jié)合。在鄉(xiāng)村環(huán)境營(yíng)造上，保持綠色、低密度和生態(tài)和諧。在生活節(jié)奏上，營(yíng)造回歸鄉(xiāng)村式的慢生活，與城市的快節(jié)奏形成鮮明對(duì)比。在鄉(xiāng)村產(chǎn)品挖掘上，重視家庭游尤其是親子游這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)。在文化打造上，注重保護(hù)鄉(xiāng)村建筑特色、傳統(tǒng)節(jié)慶等文化傳承項(xiàng)目。

　　6、保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游資源

　　鄉(xiāng)村旅游是建立在良好的生態(tài)環(huán)境基礎(chǔ)上的，保護(hù)生態(tài)環(huán)境就是保護(hù)鄉(xiāng)村旅游資源。從歐洲鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展來(lái)看，越是擁有悠久歷史文化、美麗自然景色的鄉(xiāng)村地區(qū)，就越有利于發(fā)展鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)。

　　中國(guó)早期由于片面追求經(jīng)濟(jì)效益，而忽略了生態(tài)環(huán)境的保護(hù)，農(nóng)村生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展受到嚴(yán)重影響。這方面可以學(xué)習(xí)歐洲，除了建立健全的法律體系外，也應(yīng)該大力加強(qiáng)對(duì)鄉(xiāng)村旅游從業(yè)者、村民和旅游者的環(huán)保教育培訓(xùn)。

　　7、關(guān)注村民的利益

　　村民和鄉(xiāng)村社會(huì)是鄉(xiāng)村旅游發(fā)展主體。在發(fā)展鄉(xiāng)村旅游過(guò)程中要注重村民、鄉(xiāng)村社區(qū)利益的實(shí)現(xiàn)。尤其在通過(guò)旅游發(fā)展解決鄉(xiāng)村剩余勞動(dòng)力就業(yè)、鄉(xiāng)村扶貧、鄉(xiāng)村社會(huì)福利提升方面，充分考慮本地村民的優(yōu)先權(quán)益。使村民更加熱愛(ài)自己的家鄉(xiāng)，愿意積極建設(shè)家鄉(xiāng)，形成正循環(huán)。

　　同時(shí)，通過(guò)創(chuàng)業(yè)貸款、創(chuàng)業(yè)基金、提供技術(shù)培訓(xùn)和輔導(dǎo)等方式吸引年輕人回到鄉(xiāng)村，讓他們?cè)卩l(xiāng)村的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新中獲得切實(shí)的成長(zhǎng)和個(gè)人的發(fā)展，為鄉(xiāng)村增添活力，帶來(lái)創(chuàng)新。

　　8、關(guān)心鄉(xiāng)村特色文化的傳承和創(chuàng)新

　　體驗(yàn)與大城市完全不同的文化，是鄉(xiāng)村旅游除了環(huán)境之外，最吸引游客的要點(diǎn)。當(dāng)?shù)氐拿袼?、美食、歷史故事場(chǎng)景等是文化創(chuàng)新的核心要素。但僅有歷史文化仍然不足，用最新的體驗(yàn)技術(shù)展示文化，滿足當(dāng)代消費(fèi)者的需求才是構(gòu)建吸引力的核心方法。

　　中國(guó)當(dāng)下有受歡迎的鄉(xiāng)村文旅項(xiàng)目，比如袁家村、烏村、無(wú)錫田園風(fēng)光等，大多集中在富庶的江浙地區(qū)。但中國(guó)大部分的鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目還僅停留在簡(jiǎn)單的觀賞、采摘等粗淺層次上，還基本處于無(wú)組織狀態(tài)，還有很大的深挖改造深化的空間。