雕刻，是雕、刻、塑三種創制方法的總稱。石雕是造型藝術的一種，又稱雕刻，是雕、刻、塑三種創制方法的總稱。雕刻是人類文明璀璨瑰寶。鏤雕亦鏤空，即把雕刻材料中沒有變現物象的部分掏空，把能表現物象的部分留下來。鏤雕的主要特點就是表現物象立體空間層次。

　　石匠師雕琢石料，依深淺與層次差異，可以區分為以下七種雕法，運用到不同的部位。

　　素平雕法：

　　將石面雕平可細分為單遍鑿、兩遍鑿或三遍鑿。鑿多遍則很平，也可以加水磨亮有如鏡。例如臺南孔廟的抱鼓石。

　　水磨沈花：

　　在光亮的石面上雕刻陰紋圖案，俗稱為陰刻，凹入線條也可打細點，作深淺明暗之分，臺北龍山寺前殿即有豐富的水磨沈花雕法。

　　壓地隱起：

　　在磨平的石面上，將圖案以外的地鑿凹，以突顯圖案本身。臺北三峽的清水祖師廟護室墻壁最多，水平奇高，乃出自畫家李梅樹之設計。

　　剔地起凸：

　　將圖案雕出圓體，其余的地全部凹入，可以突顯主題，也稱為浮雕。一般寺廟常見的麒麟垛或龍虎垛即屬這種雕法。北港朝天宮的御路即用剔地起凸。

　　內枝外葉：

　　與上述的剔地起凸相似，但更強調凸出與凹入的對比，并且將層次表現出來，顧名思義，即將葉子浮雕出來，而枝干深藏于內。如果枝干太細，很容易折斷。近代有些龍柱即采內枝外葉雕法，如臺北龍山寺正殿。

　　雙面見光：

　　有些門窗采用內外兩面皆施雕之法，抱鼓石也屬于雙面見光雕法。

　　四面見光：

　　即四周圍皆施雕之法，如石獅、石龍柱或石雕神像。

　　以上七種雕法要穿插運用，才能使一座廟宇的墻面顯得主從分明，輕重有別。一般而言，地面為素平雕法，地牛與柜臺腳用剔地起凸，抱鼓石及石門枕用雙面見光或剔地起凸，麒麟垛用剔地起凸，腰垛用水磨沈花，窗子用內枝外葉或雙面見光，龍柱用四面見光，門楣用剔地起凸，御路也用剔地起凸。