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  • 蘇菜——風(fēng)味清鮮，濃而不膩
    蘇菜——風(fēng)味清鮮，濃而不膩
    • 江蘇菜，中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系之一，簡(jiǎn)稱蘇菜。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統(tǒng)稱江浙菜系。蘇菜由金陵菜、淮揚(yáng)菜、蘇錫菜、徐海菜組成。其味清鮮，咸中稍甜，注重本味，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。
  • 國(guó)宴主菜為什么是淮揚(yáng)菜？
    國(guó)宴主菜為什么是淮揚(yáng)菜？
    • 1949年10月1日晚，在中華人民共和國(guó)開(kāi)國(guó)大典之后，在北京飯店舉行的盛大國(guó)宴，史稱“開(kāi)國(guó)第一宴”，這場(chǎng)宴會(huì)的菜點(diǎn)烹調(diào)，全部由淮揚(yáng)菜廚房承擔(dān)完成，五十周年國(guó)慶時(shí)，依然使用的淮揚(yáng)菜，作為…
  • 浙菜的發(fā)展——中華飲食文化
    浙菜的發(fā)展——中華飲食文化
    • 浙菜作為中國(guó)著名的地方菜,其發(fā)展有諸多有利因素。歸納起來(lái),主要有地理與物產(chǎn)、政治與經(jīng)濟(jì)、歷史與文化、風(fēng)味與品種等幾方面的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，正是由于這些優(yōu)勢(shì)因素的綜合作用,才使浙江菜具有旺盛…
  • 中華菜系之川菜，有哪些特色？
    中華菜系之川菜，有哪些特色？
    • 明末清初，辣椒傳入，直至清末，風(fēng)味特點(diǎn)逐漸定型，并在新中國(guó)成立后得到創(chuàng)新發(fā)展，川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮。
  • 炊煙小炒黃牛肉領(lǐng)銜湘菜火“出圈” 偶然還是必然？
    炊煙小炒黃牛肉領(lǐng)銜湘菜火“出圈” 偶然還是必然？
    • 同為中國(guó)八大菜系的川菜和湘菜，在國(guó)內(nèi)經(jīng)常被餐飲同行拿來(lái)對(duì)標(biāo)和比較，在口味上一個(gè)是麻辣，一個(gè)是香辣、酸辣，既有相似的地方又有很大的不同。
  • 飲食文化——中國(guó)歷史悠久的“筷子史”！
    飲食文化——中國(guó)歷史悠久的“筷子史”！
    • 筷子是我國(guó)餐飲文化中最具代表性的餐具，其歷史可以追溯到4000多年前。在數(shù)千年時(shí)間里，筷子的長(zhǎng)度和形制有了一定的變化，但始終都是我國(guó)人民餐桌上最主要的取食用具。
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