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  • 蘇菜——風味清鮮，濃而不膩
    蘇菜——風味清鮮，濃而不膩
    • 江蘇菜，中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。蘇菜由金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜組成。其味清鮮，咸中稍甜，注重本味，在國內外享有盛譽。
  • 國宴主菜為什么是淮揚菜？
    國宴主菜為什么是淮揚菜？
    • 1949年10月1日晚，在中華人民共和國開國大典之后，在北京飯店舉行的盛大國宴，史稱“開國第一宴”，這場宴會的菜點烹調，全部由淮揚菜廚房承擔完成，五十周年國慶時，依然使用的淮揚菜，作為…
  • 浙菜的發展——中華飲食文化
    浙菜的發展——中華飲食文化
    • 浙菜作為中國著名的地方菜,其發展有諸多有利因素。歸納起來,主要有地理與物產、政治與經濟、歷史與文化、風味與品種等幾方面的獨特優勢，正是由于這些優勢因素的綜合作用,才使浙江菜具有旺盛…
  • 中華菜系之川菜，有哪些特色？
    中華菜系之川菜，有哪些特色？
    • 明末清初，辣椒傳入，直至清末，風味特點逐漸定型，并在新中國成立后得到創新發展，川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮。
  • 炊煙小炒黃牛肉領銜湘菜火“出圈” 偶然還是必然？
    炊煙小炒黃牛肉領銜湘菜火“出圈” 偶然還是必然？
    • 同為中國八大菜系的川菜和湘菜，在國內經常被餐飲同行拿來對標和比較，在口味上一個是麻辣，一個是香辣、酸辣，既有相似的地方又有很大的不同。
  • 飲食文化——中國歷史悠久的“筷子史”！
    飲食文化——中國歷史悠久的“筷子史”！
    • 筷子是我國餐飲文化中最具代表性的餐具，其歷史可以追溯到4000多年前。在數千年時間里，筷子的長度和形制有了一定的變化，但始終都是我國人民餐桌上最主要的取食用具。
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