“清溪豆腐”產(chǎn)自福建光澤縣清溪村，該村出產(chǎn)的黃豆蛋白質(zhì)含量高，水源于武夷山國家森林公園甘甜可口，再沿襲傳統(tǒng)加工技藝，制成的豆腐鮮嫩可口、豆香飄逸。四百多年來，逢年過節(jié)，亦或是“夫人廟會(huì)”，清溪村家家家戶戶都有做豆腐的習(xí)俗，已成為當(dāng)?shù)赜忻摹胺沁z”文化。

　　如今，當(dāng)?shù)貫榱吮Ｗo(hù)清溪豆腐制作技藝，申請獲批了第八批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并開發(fā)出了水豆腐、油豆腐、漾豆腐、霉豆腐等多款豆腐延伸制品，深受食客青睞。